豆豉雞翅
描述
豆豉的鹹香與雞翅的嫩滑真的很相配，炒過糖色的雞翅煮好時閃閃發光，讓人忍不住一隻接一隻的啃啊！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞翅洗淨剪掉指甲瀝乾，豆豉用水沖洗一下，蒜頭拍扁去皮切片，蔥切段將蔥白與蔥綠分開放，洋蔥切塊，青椒與紅甜椒去籽切塊；
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鍋裡放點油，放點水，加入冰糖中小火煮溶；
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冰糖溶化後開中火燒出焦糖色；
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放入雞翅拌炒；
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炒到雞翅上焦糖色；
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放入蒜片、蔥白和一半的豆豉炒香；
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加入醬油、米酒和鹽拌炒到醬汁起泡煮滾（如果豆豉是有鹹度的就先不要加鹽）；
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加入水；
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蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘；
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開蓋拌勻，試醬汁微調；
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放入洋蔥、青椒、紅甜椒和剩下的豆豉拌炒，到青椒和紅甜椒斷生；
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放入蔥綠拌炒即可起鍋。
