豆豉雞翅

廚房女漢子Rita's
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描述

豆豉的鹹香與雞翅的嫩滑真的很相配,炒過糖色的雞翅煮好時閃閃發光,讓人忍不住一隻接一隻的啃啊!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞翅洗淨剪掉指甲瀝乾,豆豉用水沖洗一下,蒜頭拍扁去皮切片,蔥切段將蔥白與蔥綠分開放,洋蔥切塊,青椒與紅甜椒去籽切塊;

    雞翅洗淨剪掉指甲瀝乾,豆豉用水沖洗一下,蒜頭拍扁去皮切片,蔥切段將蔥白與蔥綠分開放,洋蔥切塊,青椒與紅甜椒去籽切塊;

  • 鍋裡放點油,放點水,加入冰糖中小火煮溶;

    鍋裡放點油,放點水,加入冰糖中小火煮溶;

  • 冰糖溶化後開中火燒出焦糖色;

    冰糖溶化後開中火燒出焦糖色;

  • 放入雞翅拌炒;

    放入雞翅拌炒;

  • 炒到雞翅上焦糖色;

    炒到雞翅上焦糖色;

  • 放入蒜片、蔥白和一半的豆豉炒香;

    放入蒜片、蔥白和一半的豆豉炒香;

  • 加入醬油、米酒和鹽拌炒到醬汁起泡煮滾(如果豆豉是有鹹度的就先不要加鹽);

    加入醬油、米酒和鹽拌炒到醬汁起泡煮滾(如果豆豉是有鹹度的就先不要加鹽);

  • 加入水;

    加入水;

  • 蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘;

    蓋鍋蓋中小火燜煮10分鐘;

  • 開蓋拌勻,試醬汁微調;

    開蓋拌勻,試醬汁微調;

  • 放入洋蔥、青椒、紅甜椒和剩下的豆豉拌炒,到青椒和紅甜椒斷生;

    放入洋蔥、青椒、紅甜椒和剩下的豆豉拌炒,到青椒和紅甜椒斷生;

  • 放入蔥綠拌炒即可起鍋。

    放入蔥綠拌炒即可起鍋。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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