麻油雞飯(電鍋料理) Jendi's cookie🥰 91 食譜 459 粉絲 追蹤 40 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 薑扁香雞肉煎香,加上米酒,麻油,苟杞,煮起來真的很香,煮起來雞胸肉不柴喔😊 (內文加上雞胸肉處理方式) 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 米 2杯 薑(切片 15片 米酒 300毫升 雞腿肉或雞胸肉(超市賣) 1盒 盬 1小匙 麻油 10毫升 紹興酒 10毫升 苟杞 1大匙 步驟 雞胸肉逆紋切1.5~2公分大小,拿一個碗,放入切好雞肉,加1大匙(10cC)的水,抓一下肉,再加1小匙油及鹽,再抓一下,即可 老薑切薄片,雞肉切丁,苟杞放紹興酒泡 起鍋放老薑乾扁,扁出香味,再放入雞肉在中間炒一下,小火蓋上蓋子悶一下,約1分半鐘開蓋,倒入米酒,盬1小匙,煮一下,讓酒蒸發一下 煮約3-5分鐘,再倒入紹興及苟杞,煮一下,即可倒入生米鍋內,再把麻油加入,若怕太乾,加1量杯水入鍋內, 外鍋加入1杯水,等電鍋跳起悶10分鐘,開蓋拌一下即可 小撇步 大部份還是會建議用雞腿肉,有皮有油脂,可利用雞皮所扁出的油來炒香薑片 1.4 萬 瀏覽 2022/11/07 發表