百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

二廚料理

59 食譜 490 粉絲

《二廚料理醃製》古早味醃桃子

《二廚料理醃製》古早味醃桃子

596 說讚 5 留言

食材

桃子

1000 公克
鹽巴

50 公克 5%
甘草糖

10 公克 1%

步驟

1.桃子要挑選~色澤：青色。果肉：堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。
2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。（表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落）
3.將鹽水沖洗掉，將蒂頭去除。
4.浸泡過濾水（RO逆滲透水）或開水，10~15分鐘換一次水換水流程需要3次。
5.甘草糖，不可太多過多會有甘苦味。
6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。

小撇步

詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2030732
二廚粉絲團：http://www.facebook.com/sous.chef101
買場奇摩、露天拍賣收尋二廚料理

3.4 萬瀏覽

2013/04/05 發表

二廚料理 59 食譜 490 粉絲

美食與醬料奇妙在於，食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

共 5 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

金蕙蓉
醃桃子看起來很好吃喔'
12 years ago
Jinlan Kao
讚我家有種桃子想做請問甘草糖要去哪裡買~謝謝~~~
12 years ago
Jenny Yu
流口水了
12 years ago

大家都在查

義大利麵打拋豬南瓜糖葫蘆麻婆豆腐粽子酸辣湯白菜滷湯麵金針菇涼拌小黃瓜高麗菜飯三杯雞瓜仔肉茄子早餐小黃瓜番茄蕃茄燉牛肉排骨台式泡菜家常菜餅乾花椰菜滷肉玉米濃湯炒飯菠菜櫛瓜豆腐高麗菜蒸蛋香菇雞湯湯炒麵糖醋排骨雞肉竹筍娃娃菜番茄炒蛋低脂高蛋白馬鈴薯燉肉雞蛋豆腐雞胸肉雞湯杏鮑菇四季豆鮭魚地瓜馬鈴薯