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《二廚料理醃製》古早味醃桃子

《二廚料理醃製》古早味醃桃子
593 說讚 5 留言

食材

步驟

  • 1.桃子要挑選~色澤：青色。果肉：堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。

    1.桃子要挑選~色澤：青色。果肉：堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。

  • 2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。 （表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落）

    2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。 （表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落）

  • 3.將鹽水沖洗掉，將蒂頭去除。

    3.將鹽水沖洗掉，將蒂頭去除。

  • 4.浸泡過濾水（RO逆滲透水）或開水，10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。

    4.浸泡過濾水（RO逆滲透水）或開水，10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。

  • 5.甘草糖，不可太多過多會有甘苦味。

    5.甘草糖，不可太多過多會有甘苦味。

  • 6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。

    6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。

小撇步

詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2030732
二廚粉絲團：http://www.facebook.com/sous.chef101
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美食與醬料奇妙在於，食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

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留言

共 5 則
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  • 金蕙蓉
    金蕙蓉

    醃桃子看起 來很好吃喔'

  • Jinlan Kao
    Jinlan Kao

    讚 我家有種桃子 想做 請問甘草糖要去哪裡買~謝謝~~~

  • Jenny Yu
    Jenny Yu

    流口水了

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