《二廚料理醃製》古早味醃桃子

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食材

桃子 1000 公克
鹽巴 50 公克 5%
甘草糖 10 公克 1%
  • 1 1.桃子要挑選~色澤:青色。果肉:堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。
  • 2 2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。 (表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落)
  • 3 3.將鹽水沖洗掉,將蒂頭去除。
  • 4 4.浸泡過濾水(RO逆滲透水)或開水,10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。
  • 5 5.甘草糖,不可太多過多會有甘苦味。
  • 6 6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。
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2013/04/05 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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醃桃子看起
來很好吃喔'

4 年前
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讚 我家有種桃子 想做 請問甘草糖要去哪裡買~謝謝~~~

4 年前
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流口水了

4 年前
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翁家威燒仙草

4 年前
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凹歐

4 年前