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二廚料理
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《二廚料理醃製》古早味醃桃子

《二廚料理醃製》古早味醃桃子
596 說讚 5 留言

食材

步驟

  • 1.桃子要挑選~色澤:青色。果肉:堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。

    1.桃子要挑選~色澤:青色。果肉:堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。

  • 2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。
(表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落)

    2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。 (表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落)

  • 3.將鹽水沖洗掉,將蒂頭去除。

    3.將鹽水沖洗掉,將蒂頭去除。

  • 4.浸泡過濾水(RO逆滲透水)或開水,10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。

    4.浸泡過濾水(RO逆滲透水)或開水,10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。

  • 5.甘草糖,不可太多過多會有甘苦味。

    5.甘草糖,不可太多過多會有甘苦味。

  • 6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。

    6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2030732
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美食與醬料奇妙在於,食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

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留言

共 5 則
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  • 金蕙蓉
    金蕙蓉

    醃桃子看起 來很好吃喔'

  • 讚 我家有種桃子 想做 請問甘草糖要去哪裡買~謝謝~~~

  • Jenny Yu
    Jenny Yu

    流口水了

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