高压锅红烧牛腩
描述
小时候吃李师傅红烧牛肉面, 当亲自操刀烹调牛筋肉把高筋用好火候, 当一小时功夫把牛腩烹制好端到他面前, 他评价是好的。这道菜适合加的蔬菜有萝卜、香菜、菌菇。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
牛肉清洗，切成两厘米小段。肉和筋合切，尽量保持麻将大小，除非遇到太厚的筋皮，去掉。准备好洋葱小片，香菜小段。
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加入到烧的热水中煮沸去除浮物，将肉块放进锅中。确保水在锅中是没过食材高出两三厘米的。期间不能加冷水。
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中火烧四十分钟，第一个二十分钟大火，之后加入洋葱段，姜，花椒，香叶。加入老抽调色，料酒去除味道。转中火，第二个二十分钟加入小肥羊盖上锅盖，炖一下之后加入到高压锅。
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高压锅设置十五分钟闹钟，随后关火再在压力锅中炖，没有火压力锅降压阀还需要注意十分钟后才能回到低压。注意只有当压力回到标准大气压才能打开盖。
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出锅的牛腩汤汁在小肥羊底料着色下看起来很爽口，牛肉也炖得比较软了。那么你有什么好的意见和其他技巧欢迎关注我给我评分。
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