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高压锅红烧牛腩

Name: 高压锅红烧牛腩 by 东亚早餐雅雅の店
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 牛腩 1.5kg; 小肥羊牛羊肉汤料 1包; [香料] 姜 5克; 香菜 1小把; [香料] 八角 2粒; 牛筋片 200克; [香料] 香叶 1片; 洋葱 1个; [香料] 白糖 70克; [香料] 李锦记老抽 20毫升; [香料] 料酒 30毫升

描述

小时候吃李师傅红烧牛肉面, 当亲自操刀烹调牛筋肉把高筋用好火候, 当一小时功夫把牛腩烹制好端到他面前, 他评价是好的。这道菜适合加的蔬菜有萝卜、香菜、菌菇。

5 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

牛腩

1.5kg
小肥羊牛羊肉汤料

1包
香菜

1小把
牛筋片

200克
洋葱

1个

香料

姜

5克
八角

2粒
香叶

1片
白糖

70克
李锦记老抽

20毫升
料酒

30毫升

步驟

牛肉清洗，切成两厘米小段。肉和筋合切，尽量保持麻将大小，除非遇到太厚的筋皮，去掉。准备好洋葱小片，香菜小段。
加入到烧的热水中煮沸去除浮物，将肉块放进锅中。确保水在锅中是没过食材高出两三厘米的。期间不能加冷水。
中火烧四十分钟，第一个二十分钟大火，之后加入洋葱段，姜，花椒，香叶。加入老抽调色，料酒去除味道。转中火，第二个二十分钟加入小肥羊盖上锅盖，炖一下之后加入到高压锅。
高压锅设置十五分钟闹钟，随后关火再在压力锅中炖，没有火压力锅降压阀还需要注意十分钟后才能回到低压。注意只有当压力回到标准大气压才能打开盖。
出锅的牛腩汤汁在小肥羊底料着色下看起来很爽口，牛肉也炖得比较软了。那么你有什么好的意见和其他技巧欢迎关注我给我评分。