【LODGE鑄鐵鍋】紅燒牛腩 在美式賣場買的LODGE套鍋組(平底鍋+深湯鍋)。 假日滷一鍋,分裝後…要帶便當,或是平日晚餐,都很方便! 燙個清菜,煮個麵,就是很美味的牛肉麵!或是單吃...

【LODGE鑄鐵鍋】紅燒牛腩


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在美式賣場買的LODGE套鍋組(平底鍋+深湯鍋)。
假日滷一鍋,分裝後…要帶便當,或是平日晚餐,都很方便!
燙個清菜,煮個麵,就是很美味的牛肉麵!或是單吃,也是很下飯的牛腩飯。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
6條
隨意
半條
半顆
4顆
  • 1
    1. 牛肋條退冰10分鐘後切,我個人喜歡切硬的肉,室溫的肉切的形狀難控制,要刀工好的人才適合。 2. 牛肋條切成小條狀,燉煮的過程,會使肉再縮小一點,所以不能切太短。 3. 洋蔥切絲,胡蘿蔔切塊。
  • 2
    1. 熱鍋,熱油,再加入薑片及洋蔥拌炒出香氣後。(想要更香,可以再加入蒜頭) 2. 再加入牛肋條,扮炒出肉上色。 3. 加入2大匙的米酒,煮至滾。 (這邊的米酒,只是去除肉腥味)
  • 3
    1. 加入水。 (我們家會拿這湯來煮牛肉麵,若要煮麵,水可以淹過肉) 2. 加入胡蘿蔔、八角、萬用滷包。 3. 調味:2大匙醬油,2大匙素蠔油,1大匙豆瓣醬,五香粉(輕拍3下)。 4. 蓋鍋蓋(平底鍋),中火燉煮30分鐘。
  • 4
    1. 開蓋時請小心,讓水蒸氣從牆壁邊開啟,千萬不要從面自己處開啟,會燙傷! 2. 確認自己想要的肉的軟度,若不夠軟,以5分鐘為單位,再燉煮。
2018/11/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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