【LODGE鑄鐵鍋】紅燒牛腩
描述
在美式賣場買的LODGE套鍋組(平底鍋+深湯鍋)。
假日滷一鍋，分裝後…要帶便當，或是平日晚餐，都很方便！
燙個清菜，煮個麵，就是很美味的牛肉麵！或是單吃，也是很下飯的牛腩飯。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1. 牛肋條退冰10分鐘後切，我個人喜歡切硬的肉，室溫的肉切的形狀難控制，要刀工好的人才適合。 2. 牛肋條切成小條狀，燉煮的過程，會使肉再縮小一點，所以不能切太短。 3. 洋蔥切絲，胡蘿蔔切塊。
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1. 熱鍋，熱油，再加入薑片及洋蔥拌炒出香氣後。(想要更香，可以再加入蒜頭) 2. 再加入牛肋條，扮炒出肉上色。 3. 加入2大匙的米酒，煮至滾。 (這邊的米酒，只是去除肉腥味)
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1. 加入水。 (我們家會拿這湯來煮牛肉麵，若要煮麵，水可以淹過肉) 2. 加入胡蘿蔔、八角、萬用滷包。 3. 調味：2大匙醬油，2大匙素蠔油，1大匙豆瓣醬，五香粉(輕拍3下)。 4. 蓋鍋蓋(平底鍋)，中火燉煮30分鐘。
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1. 開蓋時請小心，讓水蒸氣從牆壁邊開啟，千萬不要從面自己處開啟，會燙傷！ 2. 確認自己想要的肉的軟度，若不夠軟，以5分鐘為單位，再燉煮。
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