美式重乳酪蛋糕
描述
參考實作影片，瞭解更詳細
https://youtu.be/DfCTL2U4ROI
為了兒子動手做了這個有些耗時的美式重乳酪
把不好取得的酸奶油替換成了原味希臘優格
成效也是相當的好
把複雜的食材及流程儘量的簡化
在家也能吃到高級口感的乳酪蛋糕!
(配方為六吋圓模)
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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Oreo餅乾刮掉內餡
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餅乾部分壓成細碎
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加入無鹽奶油抓勻
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平均並且緊實的鋪在模具底部
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底部的餅乾先做一次烘烤 160度15分鐘 完成後放涼備用
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兩顆室溫全蛋打散取出75克
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加入少許的香草精拌勻備用
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將奶油乳酪放入攪拌大盆 加入細砂糖 兩者攪拌均勻至看不到砂糖顆粒
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放入希臘優格拌勻
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放入鮮奶油拌勻
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少量多次的加入蛋液
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篩入玉米粉
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加入檸檬汁拌勻
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倒入已經放涼的模具中 震個五六次消除氣泡
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使用水浴法 六吋模具包上兩層鋁箔紙避免進水 深盤注入熱水高度約模具的一半
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烤箱溫度175度25分鐘後再165度25分鐘 烤程結束開一個小縫慢慢降溫持續一個小時
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室溫放涼兩小時後再冷藏一個晚上風味最佳
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恭喜你~完成了這個有點耗時但是非常值得的重乳酪蛋糕!
