蔬食炒粄條(海鮮素)

灶頭鑊尾
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描述

今天用現炸油蔥做一道簡單的素炒粄條。

🍝相關食譜:「印尼炒粄條Kwetiau Goreng」、「客家炒粄條」、「客家炒麵」、「客家炒米粉」、「客家湯粄條」、「客家肉燥(粄條、湯圓)」

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

[醬汁]
看全部食材 

步驟

  • 蝦米用米酒浸泡,醬汁調勻

    蝦米用米酒浸泡,醬汁調勻

  • 乾香菇切絲(提前泡發),韭菜切段

    乾香菇切絲(提前泡發),韭菜切段

  • 胡蘿蔔切絲,紅蔥頭、蒜頭切片

    胡蘿蔔切絲,紅蔥頭、蒜頭切片

  • 準備多一點的油,燒熱後熄火,1~2分鐘後再下紅蔥頭

    準備多一點的油,燒熱後熄火,1~2分鐘後再下紅蔥頭

  • 小火炸10分鐘,取出備用

    小火炸10分鐘,取出備用

  • 鍋中加2大匙紅蔥油,香菇、胡蘿蔔爆香

    鍋中加2大匙紅蔥油,香菇、胡蘿蔔爆香

  • 蒜片爆香,嗆入蝦米炒香

    蒜片爆香,嗆入蝦米炒香

  • 加入粄條、醬汁,燜煮2分鐘

    加入粄條、醬汁,燜煮2分鐘

  • 加豆芽、韭菜,用筷子翻炒2~3分鐘

    加豆芽、韭菜,用筷子翻炒2~3分鐘

  • 加入2大匙油蔥酥翻炒,起鍋前補胡椒、撒香菜

    加入2大匙油蔥酥翻炒,起鍋前補胡椒、撒香菜

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灶頭鑊尾 953 食譜 2,314 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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