葡萄奶油夾心餅乾

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這款餅乾我喜歡做好裝好冰在冰箱裡～吃得時候可以吃到冰冰的奶油夾帶著萊姆酒香氣的葡萄乾做內餡....是一款非常容易讓人一口接一口的餅乾!!

無鹽奶油 60g

白糖(用糖粉比較好) 30g

鹽 1/8小匙

香草精 1/4小匙

蛋黃 30g

低筋麵粉 130g

杏仁粉 15g

{裝飾表面}蛋黃適量

{夾心餡}葡萄乾或蔓越莓乾 30g

{夾心餡}萊姆酒 10g

{夾心餡}無鹽奶油 50g

{夾心餡}白糖(用糖粉比較好) 15g

{夾心餡}鮮奶 10g

1 無鹽奶油室溫軟化～所有粉類(低粉+杏仁粉)過篩備用!材料秤好～
2 無鹽奶油+白糖+香草精用打蛋器打至柔滑狀
3 蛋黃分3次加～每次加一定要攪拌均勻才可以加下一次
4 加入粉類～用刮刀以按壓的方式混合均勻成團狀(也可用手比較好操作)
5 將麵糰放置保鮮膜上～用手推開成長方形(片狀麵糰)～再覆蓋一張保鮮模再上方....放置冷凍約半小時讓麵糰凝固
6 取出可依喜好切割片狀麵糰(盡量大小一致......烘烤時才會受熱均勻)在表面刷上一層蛋液～以烤箱預熱上火170下火120約烤10～15分....烤好後取出放涼備用
7 {夾心餡}無鹽奶油室溫軟化+糖打至柔滑狀分次加入鮮奶&萊姆酒快速攪拌均勻再加進葡萄乾即成夾心內餡
8 將夾心內餡塗抹在餅乾上....再以另一塊黏合即可!