葡萄奶油夾心餅乾
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這款餅乾我喜歡做好裝好冰在冰箱裡～吃得時候可以吃到冰冰的奶油夾帶著萊姆酒香氣的葡萄乾做內餡....是一款非常容易讓人一口接一口的餅乾!!
食材
無鹽奶油
60g
白糖(用糖粉比較好)
30g
鹽
1/8小匙
香草精
1/4小匙
蛋黃
30g
低筋麵粉
130g
杏仁粉
15g
{裝飾表面}蛋黃
適量
{夾心餡}葡萄乾或蔓越莓乾
30g
{夾心餡}萊姆酒
10g
{夾心餡}無鹽奶油
50g
{夾心餡}白糖(用糖粉比較好)
15g
{夾心餡}鮮奶
10g
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1無鹽奶油室溫軟化～所有粉類(低粉+杏仁粉)過篩備用!材料秤好～ -
2無鹽奶油+白糖+香草精用打蛋器打至柔滑狀
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3蛋黃分3次加～每次加一定要攪拌均勻才可以加下一次
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4加入粉類～用刮刀以按壓的方式混合均勻成團狀(也可用手比較好操作)
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5將麵糰放置保鮮膜上～用手推開成長方形(片狀麵糰)～再覆蓋一張保鮮模再上方....放置冷凍約半小時讓麵糰凝固
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6取出可依喜好切割片狀麵糰(盡量大小一致......烘烤時才會受熱均勻)在表面刷上一層蛋液～以烤箱預熱上火170下火120約烤10～15分....烤好後取出放涼備用
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7{夾心餡}無鹽奶油室溫軟化+糖打至柔滑狀分次加入鮮奶&萊姆酒快速攪拌均勻再加進葡萄乾即成夾心內餡
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8將夾心內餡塗抹在餅乾上....再以另一塊黏合即可!
小撇步
可放冰箱冷藏保存～冰冰的吃口感很好!!