美國馬鈴薯培根蕈菇濃湯
描述
#美國馬鈴薯 #美薯派對
最近在家隔離中，還好冰箱常備很多美國馬鈴薯，就算沒米煮也能吃到飽。
晚餐來喝個不另外添加澱粉，直接用「美國馬鈴薯本人」來增稠的濃湯吧！
加上煎香的培根與蕈菇，只需一顆馬鈴薯就可以無負擔的吃（喝）到飽。
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步驟
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鴻喜菇切小丁。培根煎好再切較方便翻面。 一顆 148 克的中型帶皮美國馬鈴薯，含有豐富的碳水化合物跟蛋白質，以及一天攝取量 30 % 的維生素 C、6 % 的鐵，更有 620 mg 的鉀，維生素 B6，還有 2 克的膳食纖維，而且每一份熱量只有 110 大卡。
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美國馬鈴薯先去皮，切成小丁。若沒有馬上要料理可以先泡在水裡備用，切好的馬鈴薯泡水可以預防氧化褐變，比較雪白。 今天馬上要煮，而且要利用馬鈴薯的澱粉所以不用泡水，直接下鍋。
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培根中大火煎至油脂流出，焦香酥脆。
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用煎培根流出的油炒鴻喜菇。覺得油不夠也可以再加少許橄欖油（或奶油）。
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煎好的培根切成條狀或末。 鴻喜菇取出1/4備用。其他的留在鍋子裡。
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將馬鈴薯小丁與1.5杯水放進鍋子裡開大火煮滾，改中火續煮，共約煮10分鐘，馬鈴薯丁就會軟熟（可用筷子輕鬆刺過就是熟了）。
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取出少量熟馬鈴薯小丁備用。
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用食物調理棒把整鍋馬鈴薯丁連同水分一起打成濃湯狀。 要打到什麼程度看個人，喜歡有點顆粒的可以不用打到非常均勻。 我打完的濃湯還保留粗顆粒。
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打的過程如果覺得太濃稠，可以加入少許的熱開水調整濃稠度。我喜歡超濃稠到可以插進筷子不會倒的那種稠度，因此就不另外加水。
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加入鮮味調味料（或鹽）（不過因為沒有加高湯，所以最好還是用鮮味粉會比鹽好喝）與黑胡椒粉，調成自己喜歡的鹹度。
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調味完成的馬鈴薯濃湯還可以酌量加入奶油更香（為了身材，今天就省略奶油）盛碗。 放上預留的馬鈴薯丁，酥脆培根及鴻喜菇，開動。 自己一人喝了滿滿的兩碗，很滿足也清爽的一頓晚餐。
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小撇步
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