卡布奇諾菌菇濃湯

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做ㄧ杯香濃的卡布奇諾菌菇濃湯,配上一塊小點,多麼美好的下午呀。愛吃菇類的朋友可以試試這款又香又濃的卡布奇諾菌菇濃湯呦!

食材 (1 人份 30 分鐘

新鮮香菇 1朵
杏包菇 2朵
小洋菇 5-8朵
1/2匙
紅椒粉 1/2匙
松露醬 1/2匙
奶油 1大匙
鮮奶油 1.5杯
水或鮮奶 2杯
  • 1 濃湯真的是抵擋不住的美食,今天我們要做的是,卡布奇諾菌菇濃湯。選用三種菇,新鮮香菇、杏包菇、小洋菇(可以依個人口味調整比例)。
  • 2 準備好奶油、鮮奶油、水或牛奶、松露醬、鹽、紅椒粉就可以開始囉!
  • 3 將所有菇類洗乾淨後,切成片狀。
  • 4 熱鍋後放入奶油,奶油融化後,將所有菇類放入鍋中拌炒至焦黃。
  • 5 加入少許水,幾秒後即可起鍋。倒入果汁機或調理機內打成泥狀,(可依個人口感調整泥狀粗細度。)打太細有的人吃多了會覺得膩,也可選擇手動切碎,留一菇類的口感。
  • 6 將打成泥狀的菇類放入鍋中,加入鮮奶油和水(也可將水改成牛奶)有些人比較不喜歡鮮奶油較濃稠的口感,可自行調整比例。
  • 7 再來就是秘密武器松露醬!我們選用的是來自義大利的松露醬。試過很多品牌,覺得這家的松露醬氣味較好,加入一小匙,加入鹽巴調味,稍滾一下即可起鍋,有畫龍點睛的效果呦!
  • 8 倒入杯中,有些人會在上面打層薄薄的奶泡,撒上少許紅椒粉就完成了!
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小撇步

1.用剩的松露醬要冰入冰箱,因松露醬較易變質,建議放入冷藏最裡面,或冷凍庫內保存。
2.用杯子裝濃湯可鎖住熱氣,使松露的味道竄入杯中,讓濃湯更香濃可口!
3.上面打層薄薄奶泡可讓濃湯口感更滑順。
4.洗好的菌菇可放入調理機,果汁機內打碎,也可手動切碎,保留菌菇的口感。快來試試吧!

2015/07/15 發表 3,171 瀏覽

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