古早味巧克力流心蛋糕（氣炸烤箱）
描述
古早味，又能吃巧克力濃郁的流心餡，綿軟濕潤的蛋糕體很迷人⋯⋯使用燙麵法、水浴法。
總之隨興做，A食譜加B材料的激盪組合……
材料和料理方式有參考「夢幻廚房在我家」，老師的影片和文章
食材
步驟
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先將各項材料備齊，巧克力磚份量視想要的內饀流心量多寡而定，圖片份量約15g,因為是試做。 同時也先備好烤盤，並放上烘焙紙。
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先將蛋黃和蛋白分離，蛋白集中放入冷凍室。
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將油加熱直到產生油紋或冒泡就熄火，將過篩的麵粉及巧克力粉、10克的玉米粉，放入來回攪拌直到沒有粉末沒有顆粒狀（滑順）。 再依序將鮮奶油、香草精、蛋黃、鹽巴分次放入，每次皆少量直到拌勻再加入。
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接著在剛剛的蛋黃麵粉糊裡加入巧克力磚碎片，輕輕攪拌讓它均勻分布。
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接著將蛋白取出，加入醋，開始打發，出現小泡泡時加入第一次的糖，繼續打發將糖共分三次加入，第三次加糖時連同少量玉米粉一起加入，直到出現小彎鉤為止（濕性發泡）。
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取1/3的蛋白霜放入剛剛的蛋黃綜合糊中，輕輕拌勻，再將蛋黃綜合糊全部放入剩下的蛋白霜中輕輕快速拌勻。接著將它放入鋪好烘焙紙的烤盤中，將烤盤在桌上快速震動幾下（消除氣泡用）。 在表面撒上杏仁碎片，做裝飾。
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接著放入氣炸烤箱中，使用水浴法（烤盤外頭還有一個大盤子裝水），設定150度60分鐘。（實際請依自家設備來設定溫度時間） 出爐後在烤盤裡放涼才取出。
小撇步
剛出爐時內餡流心是最濃郁的，這時候吃最好吃，蛋糕體也最濕潤。
常溫約二至三天，請依天候狀況來增減。
放置於一般甜點盒裡，還容易吸引螞蟻，請留意存放。
巧克力磚（鈕扣）我是用80%的巧克力，這樣比較不甜喔！
可使用其他油品，盡量選沒有什麼味道的，才不會影響蛋糕的味道。
鮮奶油也可替換成鮮奶。
