麻油香菇雞湯
描述
這道湯品象徵著媽媽的愛，高三的時候升學考試壓力，每天在校晚自習，回家就晚上九點了，媽媽都會準備這道暖心湯品，叫我吃一吃快去睡覺，其實，每次喝完胃都暖暖的，根本活力十足睡不著覺啊！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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土雞洗淨血水、乾香菇洗淨泡水
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起一鍋冷水，生雞肉焯水
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加點薑片、米酒去腥，焯水完成，雞肉撈起。
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加一匙玄米油
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加薑片煸香
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乾香菇擰乾水分下去煸香，香菇水留著不要倒掉。
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把剛剛焯水完成的雞肉放進來一起煸炒
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把雞肉表皮煸香到呈現金黃色，再加入麻油迅速翻炒，把每一塊雞肉都沾上麻油。
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倒入剛剛剩的香菇水，別浪費了。
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再加米酒增香，有人喜歡全米酒的味道，但是我考量到孩子也要吃，所以米酒不會加太多，酒量好的朋友可以試試全米酒口味唷。
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加冷水1500cc
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煮滾後移到湯鍋蓋鍋蓋燉30分鐘左右，雞肉易軟不用燉太久，之後再依照自己的口味調味。
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寒冷天氣來上一鍋真香！
小撇步
麻油一開始先不加，因為炒久了會苦，所以我都是中間再加麻油。
