麻油香菇雞湯

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描述

這道湯品象徵著媽媽的愛,高三的時候升學考試壓力,每天在校晚自習,回家就晚上九點了,媽媽都會準備這道暖心湯品,叫我吃一吃快去睡覺,其實,每次喝完胃都暖暖的,根本活力十足睡不著覺啊!

影音視頻https://youtu.be/CddMyHgSLzQ

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 土雞洗淨血水、乾香菇洗淨泡水

    土雞洗淨血水、乾香菇洗淨泡水

  • 起一鍋冷水,生雞肉焯水

    起一鍋冷水,生雞肉焯水

  • 加點薑片、米酒去腥,焯水完成,雞肉撈起。

    加點薑片、米酒去腥,焯水完成,雞肉撈起。

  • 加一匙玄米油

    加一匙玄米油

  • 加薑片煸香

    加薑片煸香

  • 乾香菇擰乾水分下去煸香,香菇水留著不要倒掉。

    乾香菇擰乾水分下去煸香,香菇水留著不要倒掉。

  • 把剛剛焯水完成的雞肉放進來一起煸炒

    把剛剛焯水完成的雞肉放進來一起煸炒

  • 把雞肉表皮煸香到呈現金黃色,再加入麻油迅速翻炒,把每一塊雞肉都沾上麻油。

    把雞肉表皮煸香到呈現金黃色,再加入麻油迅速翻炒,把每一塊雞肉都沾上麻油。

  • 倒入剛剛剩的香菇水,別浪費了。

    倒入剛剛剩的香菇水,別浪費了。

  • 再加米酒增香,有人喜歡全米酒的味道,但是我考量到孩子也要吃,所以米酒不會加太多,酒量好的朋友可以試試全米酒口味唷。

    再加米酒增香,有人喜歡全米酒的味道,但是我考量到孩子也要吃,所以米酒不會加太多,酒量好的朋友可以試試全米酒口味唷。

  • 加冷水1500cc

    加冷水1500cc

  • 煮滾後移到湯鍋蓋鍋蓋燉30分鐘左右,雞肉易軟不用燉太久,之後再依照自己的口味調味。

    煮滾後移到湯鍋蓋鍋蓋燉30分鐘左右,雞肉易軟不用燉太久,之後再依照自己的口味調味。

  • 寒冷天氣來上一鍋真香!

    寒冷天氣來上一鍋真香!

小撇步

麻油一開始先不加,因為炒久了會苦,所以我都是中間再加麻油。

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Piki 廚房 57 食譜 175 粉絲

雙手的無限♾️可能~🤔 15年前我在醫院執筆撰寫公關新聞稿,5年後我這雙手拿起了彩妝筆,做起新娘彩妝造型師,再經過10年後我這雙手居然拿起鍋鏟!!(驚訝🙀) 我只能說,雙手的力量-無限♾️ 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

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