雞蛋炒金針菜
描述
「金針花」和「金針菜」都是同一類作物，又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花、忘憂草，是阿福花科萱草屬的植物，花經過蒸、曬，加工成乾菜。
金針花有「觀為花、食為菜、用為藥」的美稱。金黃色的新鮮金針花，口感清脆，乾燥金針菜更是營養豐富，鐵質含量是菠菜的近3倍之多，適合缺鐵女性補血，還有安眠、降火、消腫等功效。
明朝醫學家李時珍評述：「黃花菜甘涼無毒，解煩熱，清酒疽，利胸隔，安心神。」
份量
2
人份
步驟
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金針菜用水清洗乾淨
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雞蛋打入碗中並加入鹽
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再加入鰹魚粉
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最後加入3小匙室溫水
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將雞蛋打散成蛋液
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鍋燒熱加入油，放入金針花略炒30秒後倒出
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原來的鍋不清洗，另加入少許油，並將蛋液倒入
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以中小火將蛋慢慢炒至凝固
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加入剛剛炒過的金針菜拌炒約20秒
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再加入糖
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加入胡椒粉
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拌炒均勻後盛盤~完成了
小撇步
詳細烹飪網址：https://youtu.be/5cin9kvh-Dw
新鮮金針菜也可以用乾燥的金針菜替代，乾燥金針菜用量20g
