伯爵紅茶餅乾塔
食材
步驟
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先做餅乾塔底 將無鹽奶油、白巧克力放入攪拌盆中，隔水加熱融化
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將消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵棍敲碎成粉末狀後和融化的無鹽奶油、白巧克力、伯爵茶粉混合均勻。
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把混合好的步驟2放入塔模中，用湯匙照著塔模形狀壓開，上端邊緣用手指壓勻，放入冰箱冷藏定型
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奶凍 將鮮奶油倒入攪拌盆中，加入細砂糖，以電動攪拌器稍微打發至可流動的優格狀。
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將還原好的吉利丁( 吉利丁加冷水拌勻放置10分鐘，比例參照奶凍食材)使其還原隔水加熱(80°C以下)，加入攪拌混合均勻
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將奶凍倒入塔模中約8成滿，放入冰箱冷藏凝固
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伯爵茶凍 將伯爵茶葉放入熱水中泡約5分鐘，過濾出茶湯後加入細砂糖拌勻
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將還原好的吉利丁( 吉利丁加冷水拌勻放置10分鐘，比例參照伯爵茶凍食材)使其還原隔水加熱(80°C以下)，加入攪拌混合均勻
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奶凍凝固後，再倒入伯爵茶凍，放入冰箱冷藏凝固
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脫模後以插牌裝飾，完成！
小撇步
成品是用直徑15cm的塔模製作
