《甜點》日式舒芙蕾厚鬆餅🥞
描述
有點蛋糕口感的舒芙蕾鬆餅 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 好看又好吃😋
份量
2
人份
食材
步驟
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《事前準備》 1.無鹽奶油放在室溫軟化。 2.取一烘焙紙，剪成寬約3公分條狀，折成圓形用釘書機固定成圓形紙烤模。準備3個。 3.將蛋白、蛋黃分開。 4.低筋麵粉過篩備用。
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拿一個料理碗，放入蛋黃，加入牛奶攪拌均勻，再倒入鮮奶油攪拌均勻。
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已過篩的低筋麵粉和泡打粉攪拌均勻。 再加入室溫已軟化的無鹽奶油攪拌均勻。
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另一攪拌盆中放入蛋白，用電動攪拌器打至蛋液出現泡泡。
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再分三次加入細砂糖，打至8-9分發，蛋白霜呈現勾角狀，攪拌盆倒扣蛋白霜不掉下來的狀態即可。
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將步驟5蛋白霜倒入步驟3麵糊，用刮刀以J字切拌攪拌均勻。
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取一平底鍋，鍋底抹適量沙拉油，放入圓形烤模，倒入步驟6鬆餅麵糊，倒至模型一半高度，小火煎製。
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一面煎好後翻面，再蓋上鍋蓋，兩面都煎好後取出，撕開圓形烤模後放至冷卻。
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將鬆餅一層層疊好，鬆餅表面擺上無鹽奶油，最後撒上糖粉，淋上蜂蜜。
小撇步
可用竹籤戳一下鬆餅，拿出來如果沒有麵糊沾黏即有熟。
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