台式水煮魚
描述
因為特價多買了一份鯛魚片
又想消耗掉蔥跟辣椒
所以想到了水煮魚
看了食譜發現也太麻煩
不過大致可以分成
魚、高湯、上面的碎碎與底料
四個部分
就自己發明了完全不一樣的料理
直接買魚片可以省去切魚的功夫
高湯、底料其實都可以買現成的
（但我沒有）
上面的碎碎其實要用乾辣椒花椒那些
我則直接用現成的辣油辣渣代替
意外挺好吃的呢～
不過畢竟是亂煮的
要試的勇者
請抱持著挑戰地獄料理的心情噢
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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魚退冰（沖水） 起一鍋水 切下蔥根洗淨丟下去煮湯 切蔥花，把蔥白蔥綠分開 （蔥白我是也切末但切段應該也行） 切的過程中不夠漂亮的地方都丟湯
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高麗菜撥成喜歡的大小並洗淨 （一般水煮魚是用豆芽 但我想吃高麗菜） 洗完後移除蔥根與不漂亮的蔥 把高麗菜丟進那鍋湯裡 加一匙鹽 繼續讓它煮
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魚片切／剪成喜歡的大小 加入米酒、鹽巴、白胡椒醃一下 （有人會加蛋白或是一些粉 但我沒有這個習慣）
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薑、大蒜、辣椒切末 跟蔥白放一起 （切得太煩不想切後來把兩顆蒜丟高湯） 因為家裡沒米了 所以我買了一顆馬鈴薯 洗淨削皮切成薄片狀當主食 （太厚怕煮不熟）
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油、蔥白、薑、蒜、辣椒丟進大鍋炒香 因為沒有豆瓣醬 我用了家裡現有的韓式味增 （但我不知道用豆瓣醬煮出來會變怎樣） 韓式味增不太鹹所以又加了一些醬油 另外覺得不夠香所以加了一點紅辣椒粉 做成底料
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原本的蔬菜味增底料湯 跟拌入辣油辣渣後是不一樣的風味 因為當餐沒有吃完 事後再加熱馬鈴薯已經化到湯裡 變得稠稠的又是另一種 也很好吃噢
