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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,100 粉絲

清爽肉骨茶

清爽肉骨茶

描述

寒露過後晝熱夜涼,特意分享一道清爽又暖胃的肉骨茶,改編自姆士流廚房。

相關食譜:「星洲肉骨茶」、「馬來巴生肉骨茶」、「藥膳肉骨茶」、「藥燉排骨湯」、「四物排骨湯」、「丹參燒酒雞」、「四神湯&當歸藥酒」

6 說讚

份量

6 人份

食材

[藥材]

步驟

  • 準備八角、桂皮、丁香、香葉、胡椒、杞子、黑棗或桂圓,取部分胡椒敲碎(敲碎會辣,依喜好決定)

    準備八角、桂皮、丁香、香葉、胡椒、杞子、黑棗或桂圓,取部分胡椒敲碎(敲碎會辣,依喜好決定)

  • 將藥材包起,浸泡米酒

    將藥材包起,浸泡米酒

  • 鍋中加入汆燙過的排骨、蒜瓣、藥材、冷水

    鍋中加入汆燙過的排骨、瓣、藥材、冷水

  • 燒開後加入藥酒、蠔油、甜醬油

    燒開後加入藥酒、蠔油、甜醬油

  • 小火燉煮60~90分鐘,鹽、雞粉、胡椒鹽調味,撒上枸杞點綴

    小火燉煮60~90分鐘,鹽、雞粉、胡椒鹽調味,撒上枸杞點綴

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,100 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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