水晶餃「外皮Q彈、內餡鹹香，火鍋好伴侶」
描述
影片連結
https://youtu.be/O0PFfsp8m44
水晶餃皮有很多種不同的配方，
有一般太白粉製作的、
有日本太白粉／馬鈴薯澱粉製作的、
也有用地瓜粉製作的，
基本我都有嘗試過，
我覺得不論哪種粉，就算是煮火鍋，
對我來說都還是有點難咬，
我比較喜歡軟Ｑ一點的水晶餃，
不要太有韌性.. 咬開可能還需要齜牙裂嘴一下那種 XD，
所以我試過之後，我覺得這樣的配方我個人最喜歡。
食材
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市售的油蔥酥有的太大塊會影響口感，先將油蔥酥切碎
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接著放入絞肉裡，加入醬油、糖、胡椒粉、五香粉、香油、水，攪拌均勻成內餡放冷藏備用
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再來製作餃皮，粉裡淋入滾燙開水，用筷子攪拌成絮狀之後，加入冷水，用筷子拌成糰，接著加入油，揉成團，也可移到案板上操作，揉成光滑粉糰備用(手碰久會黏是正常的)
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雙手沾上油或戴手套開始包水晶餃，取約1個15g大小，滾圓壓扁，放入內餡
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包成你喜歡的形狀(水滴形、圓形、金元寶形都可以)，但我包成三角形
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煮一鍋滾水，水滾後放入水晶餃，煮至浮起後再續煮約3分鐘即可
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加入喜歡的調味料，我放了(鹽、味精、冬菜、胡椒粉、蔥花)，放入煮好的水晶餃與湯，淋上香油即可開吃
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或者淋上喜愛的醬料，也很好吃
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如果沒有要馬上吃，煮至浮起後，放入冰水中冷卻，瀝乾水分放平盤冷藏一晚至表面風乾，抹油，冷凍保存即可～冷藏一晚之後就不黏手了。火鍋常見的加工食品，自己做俗擱大碗～
