台式鹹酥雞


小林的幸福廚房
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鹹酥雞是我非常喜歡的台式小吃,用醬油蒜末醃製,然後配搭炸過的九層塔,讓雞肉吃起來更香脆美味,這與我在香港吃到的很不一樣。因為喜歡吃,所以我也試著自己做,一來食材比較新鮮乾淨,二來自己用的油不是「萬年油」,比較健康,大家也可以試著在家裡做少油少鹽的鹹酥雞喔~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主要食材
250g
半碗
5瓣
醃料
1茶匙
3湯匙
1/2茶匙
炸粉
60g
調味料
2茶匙
  • 雞胸肉切大塊後,用醬油、蒜末、鹽、糖醃4小時或以上,醃越久越入味。

    雞胸肉切大塊後,用醬油、蒜末、鹽、糖醃4小時或以上,醃越久越入味。

  • 醃好的雞肉沾一層薄薄的地瓜粉,靜置5分鐘備用。

    醃好的雞肉沾一層薄薄的地瓜粉,靜置5分鐘備用。

  • 中火燒熱油,慢慢放下雞塊,炸至金黃色後撈起瀝油。

    中火燒熱油,慢慢放下雞塊,炸至金黃色後撈起瀝油。

  • 將九層塔倒入炸雞的油中炸1-2分鐘,然後撈起瀝油。

    將九層塔倒入炸雞的油中炸1-2分鐘,然後撈起瀝油。

  • 最後撒點胡椒粉即可。(覺得不夠鹹的話,可加胡椒鹽)吃的時候雞塊與九層塔一起吃最為美味。

    最後撒點胡椒粉即可。(覺得不夠鹹的話,可加胡椒鹽)吃的時候雞塊與九層塔一起吃最為美味。

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