鮭魚白蘿蔔湯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白蘿蔔、香菇切絲。鮭魚切塊。蔥切成蔥珠,蔥白蔥綠分開放。
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將鮭魚放入不沾鍋中小火煎到出油與焦香後盛起。
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用鮭魚的油爆香蔥白與蝦米,等蔥白與蝦米飄出香味後,再加入香菇絲爆香,等香菇炒香後加入白蘿蔔絲拌炒讓白蘿蔔絲均勻沾上油,加入水和薑片煮滾。
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煮滾後加入鮭魚與白胡椒、鹽調味稍微滾一下,起鍋前再放入蔥綠就完成。
小撇步
用鮭魚的油爆香,湯喝起來比較不會太油。
先爆香蔥白和蝦米很重要,先下香菇會馬上把油吸光,蔥白和蝦米就會不夠香。