鮭魚白蘿蔔湯

雲莊
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描述

家人因為車禍住院,赫然發現血糖偏高,於是做菜盡量減少使用精緻澱粉。
這道鮭魚白蘿蔔湯,作法和鯧魚米粉相近,只是把鯧魚換成鮭魚,米粉換成了蘿蔔絲,湯一樣鮮甜。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 白蘿蔔、香菇切絲。鮭魚切塊。蔥切成蔥珠,蔥白蔥綠分開放。

  • 將鮭魚放入不沾鍋中小火煎到出油與焦香後盛起。

  • 用鮭魚的油爆香蔥白與蝦米,等蔥白與蝦米飄出香味後,再加入香菇絲爆香,等香菇炒香後加入白蘿蔔絲拌炒讓白蘿蔔絲均勻沾上油,加入水和薑片煮滾。

  • 煮滾後加入鮭魚與白胡椒、鹽調味稍微滾一下,起鍋前再放入蔥綠就完成。

小撇步

用鮭魚的油爆香,湯喝起來比較不會太油。
先爆香蔥白和蝦米很重要,先下香菇會馬上把油吸光,蔥白和蝦米就會不夠香。

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