鮭魚白蘿蔔湯
描述
家人因為車禍住院，赫然發現血糖偏高，於是做菜盡量減少使用精緻澱粉。
這道鮭魚白蘿蔔湯，作法和鯧魚米粉相近，只是把鯧魚換成鮭魚，米粉換成了蘿蔔絲，湯一樣鮮甜。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白蘿蔔、香菇切絲。鮭魚切塊。蔥切成蔥珠，蔥白蔥綠分開放。
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將鮭魚放入不沾鍋中小火煎到出油與焦香後盛起。
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用鮭魚的油爆香蔥白與蝦米，等蔥白與蝦米飄出香味後，再加入香菇絲爆香，等香菇炒香後加入白蘿蔔絲拌炒讓白蘿蔔絲均勻沾上油，加入水和薑片煮滾。
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煮滾後加入鮭魚與白胡椒、鹽調味稍微滾一下，起鍋前再放入蔥綠就完成。
小撇步
用鮭魚的油爆香，湯喝起來比較不會太油。
先爆香蔥白和蝦米很重要，先下香菇會馬上把油吸光，蔥白和蝦米就會不夠香。
Silence
