馬鈴薯燉肉(牛肉)
描述
綿密香甜的馬鈴薯，鮮甜營養的紅蘿蔔；咬勁十足的牛腱肉，甜度滿點的炒洋蔥
最後加上特別調製的醬汁，文火細燉，碰出了充滿回憶的馬鈴薯燉肉
淋在飯上，吃一口馬上回到小學時光，很推薦大家來學這道，一起回到學生時代吧！
參考影片：https://youtu.be/3sSF1mdfYSQ
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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紅蘿蔔削皮切塊
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洋蔥先順紋1開4，再逆紋切片
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製作柴魚高湯：水1000 c.c.煮滾後，放入10公克柴魚片(100：1)，泡10分鐘
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泡10分鐘後，將柴魚片瀝出，高湯完成。 ※用剩的可以密封，放冰箱保存，3 ∼ 4天內用完。 ※也可以冷凍做高湯塊，建議3~4週內用完。
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牛腱肉切片(約1~3公分厚) ※也可以買切好的
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調滷汁：醬油4大匙(60ml)、糖2大匙(30ml)、味醂2大匙(30ml)、米酒2大匙(30ml)。
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倒入400 c.c.的柴魚高湯調和
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中火，倒入油1大匙(15ml)
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洋蔥炒香後，放入牛腱肉，炒至牛肉表面變白帶點粉色(約5分熟)。 ※因為後續還會燉，熟度不需要太精確，大約即可。
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放入紅蘿蔔，轉大火
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放入馬鈴薯，大火炒香，讓所有食材都有均勻受熱。 ※看到每個食材都有在冒煙即可。
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準備湯鍋，將食材都倒入。
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將調好的滷汁倒入，大約與食材平行即可。
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方法1：放入電鍋，外鍋加300 c.c.的水，到電鍋彈起(約30分)。 方法2：蓋鍋蓋露個小縫，瓦斯爐小火煮30~40分鐘，之後步驟接下去步驟即可。
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完成上步驟16後，拿筷子試試看馬鈴薯與紅蘿蔔是否有熟(可輕鬆戳穿) ※沒熟的話，拌一下，再蓋鍋蓋露個小縫，瓦斯爐小火煮5~10分鐘。
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拿出電鍋撒入少許白胡椒粉，再移到瓦斯爐上煮滾後再滾1分鐘即可關火。 ※再煮滾的動作可以讓滷汁更濃稠並增加甜味。
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完成。 淋在飯上超美味🤤
