椒鹽香煎杏鮑菇

家和&曉媛 ChiaYuan
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描述

炒香後的蔥白與蒜末,作為觸動味蕾的第一部,乾煎過的杏鮑菇,逼出菇香味與Q彈有味的嚼勁,配上黑白胡椒共伴出的獨特胡椒香,與辣椒帶起一點點的嗆辣味
真的可以配上好幾碗飯🤤,這是一道美味下酒又下飯的料理
大家一起來學這道菜,一起邁向自煮人生吧!
參考影片:https://youtu.be/ftSmeUNksNo

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 杏鮑菇切塊,我是切3X3公分的方形。

    杏鮑菇切塊,我是切3X3公分的方形。

  • 切蒜末

    切蒜末

  • 辣椒切末

    辣椒切末

  • 蔥白蔥綠分開切蔥花

    蔥白蔥綠分開切蔥花

  • 黑胡椒粒、白胡椒粉各1小匙(5ml),拌勻備用

    黑胡椒粒、白胡椒粉各1小匙(5ml),拌勻備用

  • 小火冷鍋,無油下杏鮑菇

    小火冷鍋,無油下杏鮑菇

  • 拌炒至濕潤變軟,表面會呈現一點點焦黃色即可
通常約3~5分鐘。

    拌炒至濕潤變軟,表面會呈現一點點焦黃色即可 通常約3~5分鐘。

  • 看到出水後,加入1/4小匙鹽吧。轉中火。
再拌炒至水分收乾,即可盛盤備用

    看到出水後,加入1/4小匙鹽吧。轉中火。 再拌炒至水分收乾,即可盛盤備用

  • 放1小匙(5ml)油

    放1小匙(5ml)油

  • 小火,放入蒜末、蔥白、辣椒,炒香

    小火,放入蒜末、蔥白、辣椒,炒香

  • 炒香後倒入杏鮑菇,轉中火,炒勻
※喜歡乾一點的,可以大火快炒。

    炒香後倒入杏鮑菇,轉中火,炒勻 ※喜歡乾一點的,可以大火快炒。

  • 黑白胡椒倒入,炒勻

    黑白胡椒倒入,炒勻

  • 最後,蔥花倒入,炒勻即可盛盤

    最後,蔥花倒入,炒勻即可盛盤

  • 完成

    完成

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