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秋葵杏鮑菇蔬食水煎包(全素)

秋葵杏鮑菇蔬食水煎包(全素)

描述

一直對夜市的水煎包念念不忘,
一口咬下麵皮香、內餡香的好滋味,
剛好冰箱有秋葵跟杏鮑菇等食材,
所以動手來做蔬食水煎包~

32 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 除杏鮑菇用手撕成條狀,秋葵切成星星狀,其餘食材切末或切丁

    杏鮑菇用手撕成條狀,秋葵切成星星狀,其餘食材切末或切丁

  • 中筋麵粉加入酵母水( 速發酵母加溫水攪拌均勻),再加入冷水及鹽。冷水要慢慢加,邊攪拌邊加,各家廠牌的麵粉要加的水略有不同。

    中筋麵粉加入酵母水( 速發酵母加溫水攪拌均勻),再加入冷水及鹽。冷水要慢慢加,邊攪拌邊加,各家廠牌的麵粉要加的水略有不同。

  • 用手揉成光滑麵糰,桌上要撒一些麵粉,才不會黏

    用手揉成光滑麵糰,桌上要撒一些麵粉,才不會黏

  • 在麵糰上放置濕布放1.5小時,冬天要發酵久一點,要2小時左右

    在麵糰上放置濕布放1.5小時,冬天要發酵久一點,要2小時左右

  • 將麵糰分成7等分,再用桿麵棍桿成圓形(桿麵棍上也要抹一下麵粉)

    將麵糰分成7等分,再用桿麵棍桿成圓形(桿麵棍上也要抹一下麵粉)

  • 將餡料包進麵皮裡,再收口

    將餡料包進麵皮裡,再收口

  • 將生煎包放在平底鍋上,再蓋上鍋蓋等30分鐘,等2次發酵

    將生煎包放在平底鍋上,再蓋上鍋蓋等30分鐘,等2次發酵

  • 發酵後再倒入油,用中小火煎3分鐘,再加水160毫升後,蓋上鍋蓋再煎8-10分鐘,確認生煎包底出現金黃焦色, 水都收乾,即可出鍋

    發酵後再倒入油,用中小火煎3分鐘,再加水160毫升後,蓋上鍋蓋再煎8-10分鐘,確認生煎包底出現金黃焦色, 水都收乾,即可出鍋

  • 撒上黑、白芝麻加芹菜末,就可以好好享用了

    撒上黑、白芝麻芹菜末,就可以好好享用了

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開始料理蔬食,是因為體檢紅字不少 希望能有些改變,藉由美味療癒身心 從無肉不歡變成無肉也歡~

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