真正免揉牛奶小餐包
描述
真的不用揉麵團，也能做出拉絲口感的牛奶餐包，不僅鬆軟好吃，而且非常有彈性，冷掉之後吃也一樣好吃哦，大家一定不能錯過這款小餐包，一起來做吧！😁
步驟
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2個麵粉不用過篩，拌勻備用；無鹽奶油溶化成液態備用。 將雞蛋打入盆中，加入細砂糖拌至細砂糖融化後加入鮮奶拌勻，接著加入融化的無鹽奶油拌勻，最後加入酵母粉拌勻備用。
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將麵粉倒入，再加入鹽巴，用刮刀拌至沒有乾粉的狀態。
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用刮刀將麵團外圍的麵團往麵糰的中心拌，由外往內拌的方式，大約拌3分鐘，讓麵團大致成圓之後蓋上保鮮膜，讓麵團休息20分鐘。 休息時間到之後，重複上面拌麵糰的動作，一樣3分鐘，稍微將麵團整理成圓，即再蓋上保鮮膜，將麵糰放在微波爐裡面或溫暖的地方，發酵1個小時。
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因為這個麵糰含水量很高，所以會比較黏手，因此在整理麵團的時候，需事先在揉麵墊及麵糰上灑上些許麵粉。 將麵團壓扁輕輕排氣後對折，持續將麵團用對折的方式，大約2分鐘後麵團會成為很有光澤的麵糰，最後將麵糰滾圓。
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將麵團稍微輕輕壓扁後分成9等份，每一份大約66公克，將每一份麵糰由外往內整理，收口捏緊，在手掌上搓圓，9個小麵團都整理好之後蓋上保鮮膜,再讓麵團休息15分鐘。
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拿起第一個整理好的麵團，在揉麵墊上輕輕壓扁後一樣由外往內折之後收口，在手掌上滾圓，放於烤模內，9個麵團都整理好之後，依序放入烤盤中，記得麵糰跟麵糰間要留有空間，因為還要進行第二次發酵，放到溫暖的地方進行40分鐘的第二次發酵。 #發酵完成前10分鐘，將烤箱上下火180度預熱10分鐘。
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在發酵好的麵糰上刷上蛋液，灑上杏仁片，即可放到烤箱裡以180度烤20分鐘，15分鐘的時候可以看一下如果麵包上面的上色太快，可蓋上鋁箔紙，防止表面烤焦。 麵包出爐後將麵包取出，放在網架上放涼。
小撇步
#我用的烤模是20公分×20公分的正方形烤模。
#步驟7中,如果不想抹蛋液的人可以抹上鮮奶也可以，不用灑杏仁片也可以喔！
