黃豆芽蔬菜雞湯
份量
時間
步驟
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將材料備齊。黃豆芽洗淨,高麗菜洗淨切段、蕃茄洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯切塊,雞肉過沸水,變色後撈起(去血水就好)。
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準備一鍋子,內放入1000-1500CC的水,將硬的食材先全下。「中大火」。
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再放入輕的食材,鴻喜菇、高麗菜、蕃茄。
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水煮滾後加入2匙鹽,攪拌。並將浮在上方髒髒的浮物撈掉。蓋上鍋蓋「中火」煮約6-8分鐘。
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6-8分鐘後,開蓋,加入黃豆芽。「大火」煮滾即可關火。或蓋上鍋蓋「中火」煮1分鐘,熄火。 6分鐘/急著想喝湯。8分鐘/將食材煮的透一些。沒有要馬上吃,都可以最後熄火用蓋鍋蓋的方式悶ㄧ下。 不用覺得食材太多,因為只有這樣煮出來的湯頭才是濃郁香醇的。
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整個黃豆芽融入鍋中。完成。
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先吃黃豆芽,才不會在鍋內變的軟爛。舀完一碗湯的量,鍋內還是很豐富。
小撇步
1。蓋鍋蓋煮時鍋內水位不可超過8分滿,否則湯會溢出來。