竹間小館 13 食譜 144 粉絲 追蹤 紅酒燉牛肉 描述 紅酒喝不完沒關係還可以料理~ 紅酒酸甜味,配上酥軟的馬鈴薯和軟嫩入口即化的牛肉~滿滿的美味~ 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 馬鈴薯 3小顆 紅蘿蔔 1條 洋蔥 1顆 蘑菇 1盒 牛腱 1條 番茄 3顆 紅酒 半瓶 糖 大匙 蒜頭 2瓣 滴雞精或高湯 1包 奶油 1小塊 沙拉油 1小匙 水 2碗 步驟 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇、番茄洗淨後切塊,蒜頭切碎,蘑菇切兩半,番茄劃上十字,牛腱切塊(依各人口感切大小,但不建議太小,最小就10元硬幣寬)玉米筍可加可不加。 先將番茄川燙,然後去皮後壓碎或絞碎備用。 我是用鑄鐵鍋一鍋到底,冷鍋加入奶油及沙拉油,加入蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔翻炒至洋蔥變軟,加入馬鈴薯、牛肉翻炒至牛肉變色,加入紅酒(淹過牛肉)、番茄(壓碎的)、水、滴雞精燉煮滾後轉中小火 ,蓋上鍋蓋慢慢燉煮至馬鈴薯紅蘿蔔軟嫩,燉越久肉越軟。 小撇步 紅酒加太多會變酸唷~如果太酸可以加糖。 建議紅酒淹過牛肉即可。 7,508 瀏覽 2022/10/01 發表