蔬菜高湯(植物五辛素)
描述
利用蔬果的邊角料(food scraps)熬湯是國外行之有年的作法，減少浪費的同時也省下買高湯的錢。
🥕舉凡可食用的部分都能熬湯，但要留意胡蘿蔔和香菜的用量，因為它們味道很重。
🍲相關食譜：「蘿蔔排骨湯」、「雞高湯」、「越南河粉高湯」、「麻辣火鍋湯底②」、「客家鹹湯圓」
步驟
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準備可重複使用的蔬果保鮮袋，把每天切下的邊角料洗淨、擦乾，裝入袋中冷藏保存，累積7~10天就夠熬湯
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湯鍋中加入邊角料，我今天準備的總計330g
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加入1.5公升洗米水（前兩回淘米的水倒掉不用，第3、4回以飲用水清洗）
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燉煮60~80分鐘
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煮好過濾，高湯完成
