蔬菜高湯(植物五辛素)

灶頭鑊尾
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描述

利用蔬果的邊角料(food scraps)熬湯是國外行之有年的作法,減少浪費的同時也省下買高湯的錢。

🥕舉凡可食用的部分都能熬湯,但要留意胡蘿蔔和香菜的用量,因為它們味道很重。

🍲相關食譜:「蘿蔔排骨湯」、「雞高湯」、「越南河粉高湯」、「麻辣火鍋湯底②」、「客家鹹湯圓」

步驟

  • 準備可重複使用的蔬果保鮮袋,把每天切下的邊角料洗淨、擦乾,裝入袋中冷藏保存,累積7~10天就夠熬湯

  • 湯鍋中加入邊角料,我今天準備的總計330g

    湯鍋中加入邊角料,我今天準備的總計330g

  • 加入1.5公升洗米水(前兩回淘米的水倒掉不用,第3、4回以飲用水清洗)

    加入1.5公升洗米水(前兩回淘米的水倒掉不用,第3、4回以飲用水清洗)

  • 燉煮60~80分鐘

    燉煮60~80分鐘

  • 煮好過濾,高湯完成

    煮好過濾,高湯完成

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灶頭鑊尾 950 食譜 2,309 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • D
    D

    你好!新手發問,請問這樣製成的高湯建議怎麼保存呢?謝謝~

    您好,我通常是裝在寶特瓶裡冷藏,盡快用完。也可以裝在保鮮盒裡冷凍喔!

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