蒜泥白肉
食材
去皮的三層肉
半條
滾水
半鍋
米酒(或檸檬汁)
少許
豆芽菜
一包
醬汁
醬油
25g
醬油膏
50g
蒜末
數顆
五香醋
一小匙
香油
一小匙
-
1水滾後，轉成小火，加入少許米酒，將去皮的三層肉放入燜泡至熟。(知道是否煮熟可拿筷子試著刺穿，穿透了就代表熟了，即可起鍋)
-
![調配[醬汁]，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2調配醬汁，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。 -
3肉拿取出來，待涼即可切片。將白肉切薄片，越薄越好，質感更佳。把零碎不漂亮的先鋪，最上層的鋪上切功最美的肉片。
-
4取出白肉後，利用煮肉的湯汁來川燙豆芽菜，更加美味，燙好後鋪在盤底當菜盤。
-
5最後，可將醬汁淋在肉片上頭，或是擺在一旁沾著吃，家中吃法是淋在上頭，夾取更方便。(如右圖)
![調配[醬汁]，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/157473/large_eb1702393c528b22.jpg)
小撇步
1不一定非得用豆芽菜，冰箱內有什麼菜就可拿來當菜盤唷！
2喜歡豆芽菜是清脆感就別燙太久呢！喜歡軟爛口感就燙久一點吧！
3若切片後覺得肉片不夠熟，可全部切完片後，再川燙一次。燙的時間越久，肉的甜度喪失越多，所以要拿捏好時間唷！
4不一定要放米酒在滾水內，也可以加入檸檬汁，風味也很棒呢！
討論共 0 則