蒜泥白肉
描述
試做兩次，吃起來總沒在外吃的那種風味，這次再特別研究，可成功啦！讓爸爸無可挑剔的吃完整盤，代表他對這盤菜色的青睞也認同此物的美味。
步驟
-
水滾後，轉成小火，加入少許米酒，將去皮的三層肉放入燜泡至熟。(知道是否煮熟可拿筷子試著刺穿，穿透了就代表熟了，即可起鍋)
-
![調配[醬汁]，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
調配醬汁，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。
-
肉拿取出來，待涼即可切片。將白肉切薄片，越薄越好，質感更佳。把零碎不漂亮的先鋪，最上層的鋪上切功最美的肉片。
-
取出白肉後，利用煮肉的湯汁來川燙豆芽菜，更加美味，燙好後鋪在盤底當菜盤。
-
最後，可將醬汁淋在肉片上頭，或是擺在一旁沾著吃，家中吃法是淋在上頭，夾取更方便。(如右圖)
![調配[醬汁]，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F157473%2Feb1702393c528b22.jpg&width=800)
小撇步
1不一定非得用豆芽菜，冰箱內有什麼菜就可拿來當菜盤唷！
2喜歡豆芽菜是清脆感就別燙太久呢！喜歡軟爛口感就燙久一點吧！
3若切片後覺得肉片不夠熟，可全部切完片後，再川燙一次。燙的時間越久，肉的甜度喪失越多，所以要拿捏好時間唷！
4不一定要放米酒在滾水內，也可以加入檸檬汁，風味也很棒呢！
