鹹蛋蝦仁蛋炒飯 / 餐後飲果醋
描述
鹹蛋風味香醇是百搭的食材，白飯先裹上蛋汁再用蝦頭膏蒜瓣煸油炒飯是絕妙好滋味，再來杯健康解膩的果醋，就是簡單營養好吃的一餐。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●黃金蛋炒飯的處理： 洗米煮飯或隔夜飯都可以。
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蛋打散再倒進白飯中，用飯匙翻拌均勻，這樣炒出來的飯就是金黃色的啦。
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●蝦仁處理： 蝦放冷藏低溫解凍，洗過先剪掉蝦鬚跟蝦頭前端尖尖的部位再剪掉蝦頭放在小碟上煸蝦油用；再剝掉蝦殼用小刀沿蝦背劃開取出腸泥，用醃料醃10分鐘。
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蝦頭用剪刀剪開能縮短煸的時間 蒜瓣洗過剝膜切片或拍碎。
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●鹹蛋處理： 拆封後洗過瀝乾，略敲外殻有裂痕，再用刀對半剖開，用湯匙挖出蛋仁，用湯匙前緣壓碎鹹蛋。
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●煉蝦膏油 用蝦膏煸蝦油提升炒飯香氣，鍋中小火放油下蝦頭蓋鍋煸至蝦膏融出變蝦油。
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●煎Q彈蝦 把蝦頭推到鍋邊，蝦仁按順序擺好一圈後，再從第一隻蝦翻面。
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再從第一隻翻面的蝦，用筷子讓蝦背朝鍋底，全部的蝦都站立後，蝦就全熟啦，熄火，先夾出蝦，再把蝦頭夾到垃圾桶。
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●煸香鹹蛋 再次開爐火中小火，用蝦油蒜頭蓋鍋煸鹹蛋末，鹹蛋要煸到起泡才會香。
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●炒黃金飯 把黃金白飯倒進炒鍋，用飯匙拌炒讓飯沾滿蝦油跟鹹蛋油脂，灑上黑胡椒粒提香。
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最後熄火，再把蝦仁、蔥末倒進來拌勻，就完成啦
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●餐後飲: 最近常喝餐後飲醇釀果醋，果醋加上冷開水就很好喝。
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煸香的黃金炒飯好吃，果醋好解膩。
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