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麥典實作工坊
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老麵【麥典實作工坊麵包專用粉】

老麵【麥典實作工坊麵包專用粉】
32 說讚

時間

180 分鐘

步驟

  • 麵糰混合,將所有材料均勻攪拌成糰至無乾粉狀。

    麵糰混合,將所有材料均勻攪拌成糰至無乾粉狀。

  • 室溫發酵2小時後,即可冰入冰箱。

    室溫發酵2小時後,即可冰入冰箱。

  • 隔夜發酵(約8小時)完成!麵麵表面會呈現一點輕盈的感覺。

    隔夜發酵(約8小時)完成!麵麵表面會呈現一點輕盈的感覺。

  • 確認老麵完成,可以看到麵糰撥開後有許多綿密的氣孔,呈現蜂巢狀,聞起來會有一點酵母發酵的味道。

    確認老麵完成,可以看到麵糰撥開後有許多綿密的氣孔,呈現蜂巢狀,聞起來會有一點酵母發酵的味道。

小撇步

老麵製作完成後,冷藏保存需3天內使用完畢;分割成麵糰冷凍保存,可保存2週,提前一天冷藏退冰即可使用。

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麥典實作工坊 175 食譜 8,049 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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