簡易親子丼
描述
蛋液分次加入，可以製造半熟滑蛋的滑嫩口感，搭配鮮嫩的雞腿肉、雞油拌炒到香甜的洋蔥，及鹹鹹甜甜的醬汁，就是小朋友最愛的親子丼，再燙個綠色青菜搭配親子丼，簡單且營養滿分，是主婦可以輕鬆上手，一道就搞定全家的美味佳餚！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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雞腿肉切塊，約3*3的大小，因為雞腿肉煮完會略為縮小，所以可以切稍大，半朵花椰菜洗淨切小朵
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將醬油及味霖依比例調配成醬汁備用
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碗中放入柴魚一把，再沖熱水泡開靜置幾分鐘
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將柴魚片撈出，柴魚高湯完成
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熱水燙煮花椰菜，好了即可撈出放涼備用
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鍋內不放油，將雞皮朝下煎出油脂
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等到雞肉四周及底部泛白，即可盛起備用，之後還要加入醬汁煨煮，所以不要煎至雞肉全熟，避免雞肉過老
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等洋蔥炒至略為焦黃，即可倒入醬汁及柴魚高湯燴煮
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倒入雞腿肉，蓋上鍋蓋使之煨煮入味
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蛋液加入些許白胡椒粉，稍微攪拌即可，蛋白蛋黃不必過於均勻
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蛋液分次倒入鍋中烹煮，蛋白會先凝固熟透，蛋黃略熟，這樣的口感最為滑嫩可口
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小撇步
1、用煎雞肉的雞油來料理，完全不必再加一滴油，讓整道菜充滿著肉香卻不油膩
2、蛋液分次加入，可以製造半熟滑蛋的滑嫩口感
3、花椰菜可以其他蔬菜取代或省略不放
