簡易親子丼

Amy廚房
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描述

蛋液分次加入,可以製造半熟滑蛋的滑嫩口感,搭配鮮嫩的雞腿肉、雞油拌炒到香甜的洋蔥,及鹹鹹甜甜的醬汁,就是小朋友最愛的親子丼,再燙個綠色青菜搭配親子丼,簡單且營養滿分,是主婦可以輕鬆上手,一道就搞定全家的美味佳餚!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

配菜

步驟

  • 雞腿肉切塊,約3*3的大小,因為雞腿肉煮完會略為縮小,所以可以切稍大,半朵花椰菜洗淨切小朵

    雞腿肉切塊,約3*3的大小,因為雞腿肉煮完會略為縮小,所以可以切稍大,半朵花椰菜洗淨切小朵

  • 將醬油及味霖依比例調配成醬汁備用

    將醬油及味霖依比例調配成醬汁備用

  • 碗中放入柴魚一把,再沖熱水泡開靜置幾分鐘

    碗中放入柴魚一把,再沖熱水泡開靜置幾分鐘

  • 將柴魚片撈出,柴魚高湯完成

    將柴魚片撈出,柴魚高湯完成

  • 熱水燙煮花椰菜,好了即可撈出放涼備用

    熱水燙煮花椰菜,好了即可撈出放涼備用

  • 趁燙花椰菜的時間將洋蔥切絲,青蔥切末備用

    趁燙花椰菜的時間將洋蔥切絲,青蔥切末備用

  • 鍋內不放油,將雞皮朝下煎出油脂

    鍋內不放油,將雞皮朝下煎出油脂

  • 等到雞肉四周及底部泛白,即可盛起備用,之後還要加入醬汁煨煮,所以不要煎至雞肉全熟,避免雞肉過老

    等到雞肉四周及底部泛白,即可盛起備用,之後還要加入醬汁煨煮,所以不要煎至雞肉全熟,避免雞肉過老

  • 原鍋放入洋蔥拌炒,用剛剛煎雞肉的雞油炒洋蔥,不必另外倒油,且味道更香

    原鍋放入洋蔥拌炒,用剛剛煎雞肉的雞油炒洋蔥,不必另外倒油,且味道更香

  • 等洋蔥炒至略為焦黃,即可倒入醬汁及柴魚高湯燴煮

    等洋蔥炒至略為焦黃,即可倒入醬汁及柴魚高湯燴煮

  • 倒入雞腿肉,蓋上鍋蓋使之煨煮入味

    倒入雞腿肉,蓋上鍋蓋使之煨煮入味

  • 蛋液加入些許白胡椒粉,稍微攪拌即可,蛋白蛋黃不必過於均勻

    蛋液加入些許白胡椒粉,稍微攪拌即可,蛋白蛋黃不必過於均勻

  • 蛋液分次倒入鍋中烹煮,蛋白會先凝固熟透,蛋黃略熟,這樣的口感最為滑嫩可口

    蛋液分次倒入鍋中烹煮,蛋白會先凝固熟透,蛋黃略熟,這樣的口感最為滑嫩可口

  • 碗中盛飯,加入雞肉洋蔥滑蛋,再搭配青花椰菜及少許青蔥,簡單美味的親子丼大功告成

    碗中盛飯,加入雞肉洋蔥滑蛋,再搭配青花椰菜及少許青蔥,簡單美味的親子丼大功告成

小撇步

1、用煎雞肉的雞油來料理,完全不必再加一滴油,讓整道菜充滿著肉香卻不油膩
2、蛋液分次加入,可以製造半熟滑蛋的滑嫩口感
3、花椰菜可以其他蔬菜取代或省略不放

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