鹹蛋里肌杏鮑菇 / 銅板家常菜

描述
如果也喜歡鹹蛋的風味的話,可以試試這道,簡單就有下飯銅板菜。
時間
步驟
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●腰內肉片洗過去腥,順紋剪長條後用醃料抓醃過,醃10分鐘。
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●杏鮑菇洗淨每根橫切2.5-3公分厚圓片。 ●杏鮑菇簡單保鮮分享: 杏鮑菇從密封袋全部取出,用廚房紙巾先墊杏鮑菇袋底再把菇放回袋裡,如是買大包裝的菇,可一層菇一張紙巾交疊,這樣紙巾幫吸袋中濕氣能保鮮,紙巾也能重複使用或擦拭流理台不會不環保,新鮮的杏鮑菇能保鮮3週都還很新鮮。(這是8/24買)
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●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。 ●鹹蛋拆封後洗過擦乾,用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白,用湯匙前緣切碎。 (蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)
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●鍋中小火不用放油,均勻擺好杏鮑菇蓋鍋煎5分鐘後幫翻面,煎香過程杏鮑菇會出水,菇不用切太小塊口感比較好,煎至兩面金黃約8分鐘左右,含杏鮑菇湯汁先盛出。
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●用煎香杏鮑菇原鍋不用放油,均勻擺上豬肉片蓋鍋煎5分鐘後幫翻面,再蓋鍋煎3分鐘已熟,含肉汁先盛出。
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●用煎香豬肉的原鍋,小火放2小匙油倒進(鹹蛋碎跟蔥末),蓋鍋煎至蛋碎起泡泡這樣鹹蛋才會香。
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●最後把煎香的肉排跟肉汁也倒進來,翻拌均勻熄火完成啦。
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鹹蛋料理系列 https://tinyurl.com/2p8vp5ac
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銅板家常菜系列 https://tinyurl.com/mr2b3s5p