[炒炒看]檸香山葵土豆絲
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想做酸辣土豆絲
可是家裡沒辣椒
就把心思動到了山葵醬上了
沒想到竟意外的搭
食材
馬鈴薯
一顆
油
一大匙
調味料
鹽
一小匙
醬油
一小匙
檸檬
一顆
烏醋
兩小匙
山葵醬
一大匙
開水
一大匙
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1馬鈴薯切細絲 檸檬榨汁備用 山葵醬和水拌勻備用 -
2將切好絲的馬鈴薯泡在水裡 水變混濁就將水倒掉 在換清水 直到水不再變的混濁就可以將馬鈴薯瀝乾備用
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3起熱鍋放油 油燒熱 馬鈴薯直接下鍋 翻炒個一兩分鐘 就可以先將調味料中除了檸檬汁和烏醋之外的調味料先下去拌勻
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4將馬鈴薯炒到你喜歡的熟度 喜歡吃脆口的叫不要炒太久 喜歡軟一點的就在炒久一點
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5檸檬汁和烏醋在起鍋前才下 拌勻即可裝盤
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6這是我用的山葵醬 各家山葵醬的辣度不一樣請依個人喜好斟酌加減
小撇步
水會變混濁是因為馬鈴薯表面的澱粉正在水解 要把澱粉洗掉馬鈴薯下鍋才不會黏鍋
這次我只有純粹放馬鈴薯,想配色的可以在加青紅甜椒上去,既好吃又好看
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