子敬 2 食譜 1 粉絲 追蹤 [炒炒看]檸香山葵土豆絲 描述 想做酸辣土豆絲 可是家裡沒辣椒 就把心思動到了山葵醬上了 沒想到竟意外的搭 #素食 #蔬食 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 馬鈴薯 一顆 油 一大匙 調味料 鹽 一小匙 醬油 一小匙 檸檬 一顆 烏醋 兩小匙 山葵醬 一大匙 開水 一大匙 步驟 馬鈴薯切細絲 檸檬榨汁備用 山葵醬和水拌勻備用 將切好絲的馬鈴薯泡在水裡 水變混濁就將水倒掉 在換清水 直到水不再變的混濁就可以將馬鈴薯瀝乾備用 起熱鍋放油 油燒熱 馬鈴薯直接下鍋 翻炒個一兩分鐘 就可以先將調味料中除了檸檬汁和烏醋之外的調味料先下去拌勻 將馬鈴薯炒到你喜歡的熟度 喜歡吃脆口的叫不要炒太久 喜歡軟一點的就在炒久一點 檸檬汁和烏醋在起鍋前才下 拌勻即可裝盤 這是我用的山葵醬 各家山葵醬的辣度不一樣請依個人喜好斟酌加減 小撇步 水會變混濁是因為馬鈴薯表面的澱粉正在水解 要把澱粉洗掉馬鈴薯下鍋才不會黏鍋 這次我只有純粹放馬鈴薯,想配色的可以在加青紅甜椒上去,既好吃又好看 3,489 瀏覽 2013/03/31 發表