[炒炒看]檸香山葵土豆絲

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想做酸辣土豆絲
可是家裡沒辣椒
就把心思動到了山葵醬上了
沒想到竟意外的搭

食材

馬鈴薯 一顆
一大匙
調味料
一小匙
醬油 一小匙
檸檬 一顆
烏醋 兩小匙
山葵醬 一大匙
開水 一大匙
  • 1 馬鈴薯切細絲 檸檬榨汁備用 山葵醬和水拌勻備用
  • 2 將切好絲的馬鈴薯泡在水裡 水變混濁就將水倒掉 在換清水 直到水不再變的混濁就可以將馬鈴薯瀝乾備用
  • 3 起熱鍋放油 油燒熱 馬鈴薯直接下鍋 翻炒個一兩分鐘 就可以先將調味料中除了檸檬汁和烏醋之外的調味料先下去拌勻
  • 4 將馬鈴薯炒到你喜歡的熟度 喜歡吃脆口的叫不要炒太久 喜歡軟一點的就在炒久一點
  • 5 檸檬汁和烏醋在起鍋前才下 拌勻即可裝盤
  • 6 這是我用的山葵醬 各家山葵醬的辣度不一樣請依個人喜好斟酌加減
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小撇步

水會變混濁是因為馬鈴薯表面的澱粉正在水解 要把澱粉洗掉馬鈴薯下鍋才不會黏鍋
這次我只有純粹放馬鈴薯,想配色的可以在加青紅甜椒上去,既好吃又好看

2013/03/31 發表 2,374 瀏覽

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