又酥又脆!絕對成功蔓越莓餅乾

Chi
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描述

這個配方的甜度比較不甜,才能襯托出蔓越莓乾本身的酸甜。口感酥脆,咀嚼時杏仁香氣在嘴裡化開,這就是加入杏仁粉的小驚喜(っ˘ڡ˘ς)
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時間

60 分鐘

食材

115g
60g
20g
200g
30g
40g

步驟

  • 事前準備:無鹽奶油室溫軟化、蔓越莓乾切碎備用。

  • 軟化奶油用攪拌機打軟後加入糖粉。
接著用橡皮刮刀稍微混合,再使用攪拌機打勻。

    軟化奶油用攪拌機打軟後加入糖粉。 接著用橡皮刮刀稍微混合,再使用攪拌機打勻。

  • 加入全蛋並攪拌均勻,接著加入香草精攪拌均勻。

    加入全蛋並攪拌均勻,接著加入香草精攪拌均勻。

  • 加入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌合。

    加入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉,用橡皮刮刀稍微拌合。

  • 還能看到一點麵粉時,加入切碎的蔓越莓乾,
用橡皮刮刀混合後改用手抓成團。

    還能看到一點麵粉時,加入切碎的蔓越莓乾, 用橡皮刮刀混合後改用手抓成團。

  • 成團後的模樣。

    成團後的模樣。

  • 將餅乾麵團整形呈長條狀,連同烘焙紙放入U型模具中。

    將餅乾麵團整形呈長條狀,連同烘焙紙放入U型模具中。

  • 用手輕壓頂部,讓凸出模具的餅乾麵團往兩側分散。
拉起烘焙紙取出餅乾麵團,滾到另一面並放進U型模具並重複上述步驟。
四個面都要壓平。

    用手輕壓頂部,讓凸出模具的餅乾麵團往兩側分散。 拉起烘焙紙取出餅乾麵團,滾到另一面並放進U型模具並重複上述步驟。 四個面都要壓平。

  • 側邊用手往內側輕壓,讓兩側平整。

    側邊用手往內側輕壓,讓兩側平整。

  • 每一面都塑形後就可以放入冷凍1小時。
冰鎮過的麵團比較好切割。

    每一面都塑形後就可以放入冷凍1小時。 冰鎮過的麵團比較好切割。

  • 預熱烤箱上火170/下火130度,單一爐溫請設定160度。
冰凍後,將烘焙紙及餅乾麵團取出,切成每片約0.5公分,大約可以切25片。

    預熱烤箱上火170/下火130度,單一爐溫請設定160度。 冰凍後,將烘焙紙及餅乾麵團取出,切成每片約0.5公分,大約可以切25片。

  • 放入烤箱中層,烘烤20分鐘。
時間到後底部已上色,邊緣至頂部會是淡金黃色,若覺得頂部上色不夠,可以將烤盤拿至上層,多烤3-5分鐘。頂部上色後就可以出爐囉!
密封常溫保存7-14日。若受潮了可以烤一下將水氣烤乾,烤箱設置100度烤5分鐘左右。

    放入烤箱中層,烘烤20分鐘。 時間到後底部已上色,邊緣至頂部會是淡金黃色,若覺得頂部上色不夠,可以將烤盤拿至上層,多烤3-5分鐘。頂部上色後就可以出爐囉! 密封常溫保存7-14日。若受潮了可以烤一下將水氣烤乾,烤箱設置100度烤5分鐘左右。

小撇步

如果你沒有U型模具,可以將麵糰放在工作台上,用刮板及雙手將麵糰整形成長方形,或是用雙手滾成圓柱狀。
果乾可以替換成葡萄乾等任何你喜愛的果乾。
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