又酥又脆！絕對成功蔓越莓餅乾
描述
這個配方的甜度比較不甜，才能襯托出蔓越莓乾本身的酸甜。口感酥脆，咀嚼時杏仁香氣在嘴裡化開，這就是加入杏仁粉的小驚喜(っ˘ڡ˘ς)
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時間
熱量
步驟
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事前準備：無鹽奶油室溫軟化、蔓越莓乾切碎備用。
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軟化奶油用攪拌機打軟後加入糖粉。 接著用橡皮刮刀稍微混合，再使用攪拌機打勻。
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加入全蛋並攪拌均勻，接著加入香草精攪拌均勻。
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加入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌合。
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還能看到一點麵粉時，加入切碎的蔓越莓乾， 用橡皮刮刀混合後改用手抓成團。
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成團後的模樣。
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將餅乾麵團整形呈長條狀，連同烘焙紙放入Ｕ型模具中。
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用手輕壓頂部，讓凸出模具的餅乾麵團往兩側分散。 拉起烘焙紙取出餅乾麵團，滾到另一面並放進Ｕ型模具並重複上述步驟。 四個面都要壓平。
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側邊用手往內側輕壓，讓兩側平整。
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每一面都塑形後就可以放入冷凍１小時。 冰鎮過的麵團比較好切割。
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預熱烤箱上火１７０／下火１３０度，單一爐溫請設定１６０度。 冰凍後，將烘焙紙及餅乾麵團取出，切成每片約０.５公分，大約可以切２５片。
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放入烤箱中層，烘烤２０分鐘。 時間到後底部已上色，邊緣至頂部會是淡金黃色，若覺得頂部上色不夠，可以將烤盤拿至上層，多烤３－５分鐘。頂部上色後就可以出爐囉！ 密封常溫保存７－１４日。若受潮了可以烤一下將水氣烤乾，烤箱設置１００度烤５分鐘左右。
小撇步
如果你沒有Ｕ型模具，可以將麵糰放在工作台上，用刮板及雙手將麵糰整形成長方形，或是用雙手滾成圓柱狀。
果乾可以替換成葡萄乾等任何你喜愛的果乾。
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