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灶頭鑊尾
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花生燒餅(純素)

花生燒餅(純素)

描述

今天分享一道香酥可口的燒餅作法,比烙餅困難、但又比千層燒餅簡單,可以試著挑戰看看。

🫓相關食譜:「千層鹹烙餅(純素)」、「全麥鹹烙餅(純素)」、「單餅/荷葉餅(純素)」、「蝸牛蔥油餅(五辛素)」、「手工蔥抓餅」、「山東蔥大餅」

16 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[花生餡]

步驟

  • 麵粉、砂糖、酵母、植物油、溫水調勻

    麵粉、砂糖、酵母、植物油、溫水調勻

  • 搓揉5分鐘至光滑,覺得黏手時就撒點手粉

    搓揉5分鐘至光滑,覺得黏手時就撒點手粉

  • 花生粉、鹽、黑糖調勻

    花生粉、鹽、黑糖調勻

  • 把油燒熱,沖入碗中迅速攪拌

    把油燒熱,沖入碗中迅速攪拌

  • 麵團醒發15~20分鐘,整成長方形

    麵團醒發15~20分鐘,整成長方形

  • 工作臺撒滿手粉,麵團粗糙面朝上,擀成薄片

    工作臺撒滿手粉,麵團粗糙面朝上,擀成薄片

  • 抹上薄薄一層花生餡

    抹上薄薄一層花生

  • 用刮板輔助,把麵片捲起,底部用手指輾薄

    用刮板輔助,把麵片捲起,底部用手指輾薄

  • 捲好拉長

    捲好拉長

  • 切成6個麵劑

    切成6個麵劑

  • 將兩側捏緊

    將兩側捏緊

  • 兩側往中間收攏並捏緊

    兩側往中間收攏並捏緊

  • 整成圓形

    整成圓形

  • 輕輕擀薄,沾濕後壓上芝麻

    輕輕擀薄,沾濕後壓上芝麻

  • 放入抹油的鍋中,用最小火乾烙

    放入抹油的鍋中,用最小火乾烙

  • 一一烙至燒餅膨脹、表皮酥香即可

    一一烙至燒餅膨脹、表皮酥香即可

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灶頭鑊尾 1,994 食譜 5,043 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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