「10分鐘」蠔油生菜|醬汁是靈魂
描述
蠔油生菜是一道著名的粵菜，“生菜”有著生財的諧音，是一道有著好意頭的吉祥菜！
蠔油生菜也是一道做起來最快、最美味的素菜（之一）！蠔油讓這道菜有著濃郁的鮮甜味，大蒜帶來了強烈的辛香，而醬油既增加了鹹味，又豐富了味道。
用蠔油和大蒜做成的美味甜醬和脆嫩的生菜葉搭配得很好，不愛吃蔬菜的孩子也會容易得吃完一大盤。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
步驟
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生菜洗淨，根據葉片大小決定是否還需要縱向切成兩半。
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小碗中加入2大勺的蠔油、2小勺的醬油和1小勺的糖，再加入1大勺的水，拌勻。
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鍋內燒水，水沸後加入幾滴油和一小撮的鹽，加入生菜葉，關火。攪拌大約10秒，至生菜開始變色和變軟。立即撈出浸冷水。
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撈出瀝幹水分後將生菜葉放入盤子中。
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醬汁鍋燒熱，入1大勺的油，中火加熱至油熱，入蒜末，拌炒至香味釋放，倒入拌好的醬汁，轉中小火溫燉1分鐘。 *醬汁濃稠起泡即可。
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澆汁~上菜~~
小撇步
01.生菜不要煮過頭，關火後燙一下即可，生菜看上去有點蔫，卻還是脆的。煮過頭反而會讓生菜有點苦味。
02.在沸水中加入一點油和鹽可以保持菜葉鮮豔的顏色。
03.烹煮醬汁時要用最小火，讓醬汁慢燉1分鐘至濃稠即可，持久加熱蠔油也會有苦味。
