超軟奶種麵包
描述
試過很多不同的麵包製作，這個奶種麵包效果最好，室溫放兩日都還很軟綿
這是做22個小包的量
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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奶種材料混合慢火煮成團，蓋著放涼
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奶油切塊留著，其餘所有材料依次放入麵包機： 奶種 + 牛奶 + 打發雞蛋 + 麵粉 + 鹽糖，掘一小凹位放乾酵母
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麵包機用麵團功能攪打成團後才加入奶油 加入奶油後我會關機重開，讓麵團有更多的攪打時間。因為用過2個不同品牌的麵包機，都發覺只30分鐘的攪拌時間不足夠。
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讓麵包機完成攪打及第1次發酵後取出，排氣和分割 這是做8個65克和一個大花環包的量（花環包分3層，每層290克）
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8個捲成腸仔包
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第2層如是
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放上最後一層後收邊， 中間用小杯輕力壓出小圓形 先分割成4份，中間唯持小圓不切段
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再切，總共16份
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第一份向右邊扭2次
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左邊那一段向左邊扭
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每一對收口，總共8對 完成後放第2次發酵
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完成2次發酵， 可掃上蛋汁 亦可不掃蛋汁，成品會有粗曠的表面 入已預熱190度焗爐 腸仔包焗15分鐘 花環包焗18分鐘
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完成
