彩虹蛋黃酥
描述
為了實現自己的口腹之慾
自製料好吃又好看的彩虹蛋黃酥
份量
10
人份
步驟
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蛋黃去腥烤熟，鹹蛋黃噴米酒，放烤箱上下180℃烤5分鐘。取出放涼。
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豆沙秤一個30克，共20個。滾圓壓平，包入放涼的鹹蛋黃。
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《油皮》所有分類材料過篩，加入無水奶油攪拌均勻，再加入水攪拌均勻。揉至表面光滑，滾圓，包上保鮮膜鬆弛30分鐘。分成10個滾圓，再等10分鐘鬆弛。
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《油酥》低筋粉過篩，加無水奶油混合均勻後分成2份，加入色粉調出喜歡的顏色，再各分成10個滾圓。
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油皮包油酥，桿平後滾捲，等十分鐘鬆弛。
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二次桿捲，等10分鐘鬆弛。壓平、包餡，
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烤箱上下190℃/170℃烤30分鐘。
