炸春捲
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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春捲皮是參照夢幻廚房在我家Vivian 老師的食譜 全部材料混合用攪拌機攪均勻十分鐘 鬆弛30分鐘以上順便偷懶休息一下等下煎的時候站的很辛苦
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把春捲麵糊刷上鍋子薄薄一層 小火煎到有點透明，邊緣有點翹起來就翻面再煎30秒上下
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把炒料擠越乾越好 炒料放在春捲皮離自己1/3部分 由近處往外捲一折 看到的皮都塗滿蛋液 兩側往內折後再捲到底 封口朝下輕壓
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150-160度油炸到金黃上色 （基本上都熟的只求上色）
小撇步
我家的不沾鍋已壽命將至
春捲皮我是用鑄鐵鍋預熱超過180後塗油維持溫度80-130左右煎
不要煎到脆會很難包
林佩瑩
