炸春捲

Angel Chien
18 食譜 23 粉絲

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

春捲皮

步驟

  • 蝦拍碎剁成蝦泥 白蘿蔔切細絲跟豆芽菜大概1:1份量

  • 先從白蘿蔔絲開始炒 再放蝦泥 最後放豆芽拌炒均勻(七八分熟就夠了) 調自己喜歡的味道後放涼

  • 春捲皮是參照夢幻廚房在我家Vivian 老師的食譜 全部材料混合用攪拌機攪均勻十分鐘 鬆弛30分鐘以上順便偷懶休息一下等下煎的時候站的很辛苦

  • 把春捲麵糊刷上鍋子薄薄一層 小火煎到有點透明,邊緣有點翹起來就翻面再煎30秒上下

  • 把炒料擠越乾越好

炒料放在春捲皮離自己1/3部分
由近處往外捲一折
看到的皮都塗滿蛋液
兩側往內折後再捲到底
封口朝下輕壓

    把炒料擠越乾越好 炒料放在春捲皮離自己1/3部分 由近處往外捲一折 看到的皮都塗滿蛋液 兩側往內折後再捲到底 封口朝下輕壓

  • 150-160度油炸到金黃上色
(基本上都熟的只求上色)

    150-160度油炸到金黃上色 (基本上都熟的只求上色)

小撇步

我家的不沾鍋已壽命將至
春捲皮我是用鑄鐵鍋預熱超過180後塗油維持溫度80-130左右煎
不要煎到脆會很難包

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Angel Chien 18 食譜 23 粉絲

人在愛爾蘭 買到的麵粉基本只有一般中筋麵粉跟自發粉(加上天氣基本室內都在15度左右而已) 所以食譜適用性都是要自己調整

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