酸甜濃郁,適合夏日的百香果重乳酪蛋糕
描述
百香果與乳酪,真的是完全百搭的好吃甜點,各種乳酪,只要加入香氣濃郁、酸酸甜甜的百香果,瞬間口感就能加分很多~
這次把雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果,製作成果醬後,加到重乳酪裡,酸酸甜甜,口感濃郁,喜歡吃乳酪的朋友,都超愛的
分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/passion-fruit-cheesecake/
食材
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6吋圓模
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80g
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30g
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250g
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50g
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50g
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50g
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30g
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10g
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60g
步驟
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1.消化餅放入保鮮袋,在使用桿麵棍敲碎、桿碎,把餅乾末弄得越細越好 2.無鹽奶油微波融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,倒入模具中壓緊壓平~再放入冷藏30分鐘備用。 *模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模
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奶油乳酪、砂糖先攪拌至發白乳霜狀
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再加入雞蛋攪拌均勻
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加入優格、鮮奶油攪拌均勻
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再加入玉米粉攪拌均勻
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最後拌入百香果果醬,乳酪糊就完成了! *奶油乳酪 放常溫軟化,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,不會恢復,就可以了~ *加入果醬之前,如果乳酪糊有顆粒,可以先過篩再拌入果醬
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乳酪糊倒入模具中
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左右輕晃,並敲3下,讓表面平整
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模具用兩層錫箔紙包起來
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放入深烤盤中,倒入熱水
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上火180度/下火180度,烘烤70分鐘~就完成啦!
小撇步
百香果重乳酪蛋糕烘烤時,如果溫度太高或者太快從烤箱拿出來降溫太快,表面就會有一些些裂開,不過這並不影響美味,所以我自己偷懶的做法是,如果真的裂太大,我會再切片後,放一點果醬做裝飾,這樣看起來就還是十分美味~
另外,在切重乳酪蛋糕時,刀子可以先泡過熱水,擦開後,再切,這樣蛋糕的切邊,也會比較好看唷~