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老畢廚房
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《私房菜》蛋酥醬油炒飯

《私房菜》蛋酥醬油炒飯
22 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • *一顆蛋黃與白飯攪拌均勻備用 *剩餘一顆蛋黃、兩顆蛋白攪拌均勻備用 (蛋酥的酥脆主要來自蛋白,因此多加一顆蛋白)

  • 蛋酥製作:大火起油鍋,油燒熱後加入蛋液並快速攪拌,完成後起鍋濾油,放涼備用。

  • 同鍋再加入白、辣椒洋蔥丁(一半量)爆香

  • 加入白飯一同拌炒,炒至均勻推散 (輕輕推開,不要用剁的,避免把飯剁碎)

  • 加入醬油、鹽巴、白胡椒調味,從鍋邊嗆入米酒

  • 加入綠、洋蔥丁(一半量)稍微拌炒,再鋪上蛋酥即完成囉!

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