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自製麵筋

自製麵筋

描述

吃三色齋很怕油淋淋和油溢味 ,但這次用自製油麵筋,無需油炸,無油溢味,完全不油膩!
影片:https://youtu.be/6sI4h539a_k

13 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 高筋麵粉過篩,鹽加水混合,鹽水加入高筋麵粉,攪拌至無乾粉,蓋蓋靜置1小時

    高筋麵粉過篩,鹽加水混合,鹽水加入高筋麵粉,攪拌至無乾粉,蓋蓋靜置1小時

  • 用水反覆搓揉洗掉澱粉,除了用刮刀,也可以用手直接搓洗

    用水反覆搓揉洗掉澱粉,除了用刮刀,也可以用手直接搓洗

  • 換水搓洗5-6次,直至洗出來的水清澈為止

    換水搓洗5-6次,直至洗出來的水清澈為止

  • 將洗好的麵團瀝乾水,剪小塊,捏成圓形

    將洗好的麵團瀝乾水,剪小塊,捏成圓形

  • 小麵團沾油,放氣炸鍋,200度氣炸15分鐘,中途翻動

    小麵團沾油,放氣炸鍋,200度氣炸15分鐘,中途翻動

  • 油炸好的麵筋,汆水2分鐘幫助去油,壓乾水分

    油炸好的麵筋,汆水2分鐘幫助去油,壓乾水分

小撇步

1.洗完的水可以留下來做涼皮
2.氣炸時,一次不要放太多顆,不然會黏在一起
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