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莫莫的玩耍廚房
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古早味粉漿蛋餅

古早味粉漿蛋餅

描述

我一直是粉漿蛋餅的忠實粉絲
從小就特別愛吃粉漿蛋餅 ❤️

而坊間的粉漿蛋餅店
每間吃起來口感都不太相同
今天我就來分享
我自己調製出來的粉漿蛋餅吧~

份量

1 人份

食材

步驟

  • 將粉和鹽巴放入碗中,加入水攪拌均勻,靜置一下。

    將粉和鹽巴放入碗中,加入水攪拌均勻,靜置一下。

  • 平底鍋加入少許油、熱鍋,倒入粉漿、將兩面煎熟。

    平底鍋加入少許油、熱鍋,倒入粉漿、將兩面煎熟。

  • 暫時將餅皮盛出(技術熟練後,可以省略此步驟)

    暫時將餅皮盛出(技術熟練後,可以省略此步驟)

  • 把蛋打成散蛋,平底鍋再加點油熱油鍋後,倒入散蛋。再將餅皮蓋在散蛋上,用鍋鏟將蛋液壓均勻,將兩面煎熟(恰恰),捲成蛋餅捲。

    把蛋打成散蛋,平底鍋再加點油熱油鍋後,倒入散蛋。再將餅皮蓋在散蛋上,用鍋鏟將蛋液壓均勻,將兩面煎熟(恰恰),捲成蛋餅捲。

  • 完成。

    完成。

小撇步

倒入粉漿時,要快速左右搖晃讓粉漿分佈均勻,盡量呈現圓形狀。
等粉漿皮都均勻轉硬(變熟)後,再翻面,不然容易失敗。

更多小撇步請見:https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/48335948

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