沙茶炒空心菜

Charlotte
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描述

空心菜,每個人從小吃到老。小時候二哥,不吃蒜頭,祖母總是笑著說不過就是一盤炒蒜頭一盤不要炒蒜頭。剛結婚的時候,夫家炒空心菜是要用薑不用蒜。初為人媳,頂多不要吃就好,但媳婦兒最後翻轉成功。婆婆難搞,每次都唸空心菜的梗太粗,所以都要挑葉子給她,其實心中並不是很開心這樣做。
早上在路邊攤看到大管空心菜,中午馬上炒了,加蒜加厚肉片再加上沙茶醬,終於可以做自己,不再被左右影響的大吃,簡單的幸福來得真晚!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

10片
5瓣
1湯匙
2湯匙
1/2湯匙

步驟

  • 菜洗乾淨葉、管子分開。

    菜洗乾淨葉、管子分開。

  • 肉片用蠔油一湯匙,沙茶一湯匙醃(不喜歡加粉)。

    肉片用蠔油一湯匙,沙茶一湯匙醃(不喜歡加粉)。

  • 先下鍋買肉片炒到九分熟。

    先下鍋買肉片炒到九分熟。

  • 把肉趕到一邊放入空心菜的管子,在管中放入鹽。

    把肉趕到一邊放入空心菜的管子,在管中放入鹽。

  • 在加葉子拌炒即可。

    在加葉子拌炒即可。

  • 盛盤前加入一湯匙沙茶。

    盛盤前加入一湯匙沙茶。

小撇步

有年紀如果要動手,就為自己煮自己愛的食物。

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Charlotte 263 食譜 446 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶 小時候媽媽為我做便當 現在我為獨居近九十的媽媽做便當 儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟,是給一些想做的家常菜的人一些參考。 留下短文是記錄自己的當下的心情。 更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92,失智了。

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留言

共 3 則
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  • 林鴻綢
    林鴻綢

    我也喜歡沙茶炒空心菜,好下飯~~

    我熬了四十年才能自由自在自己吃一盤。

  • yen
    yen

    終於聞到小時候炒空心菜的味道

    你應該沒差,永遠自由的味道。

  • Lotus  Liu
    Lotus Liu

    小時侯也為了一盤炒空心菜爬起來!因為我大姐很嚴,暑假要我們要睡午覺,可是自己卻和隣居一起炒大管空心菜來吃,小朋友怎麼受得了!

    每家都有空心菜故事。本來係比較長但這個只能有200個字所以我縮寫了。

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