新手不失敗仙草凍作法
描述
夏天很熱很想要吃清涼的仙草凍，外面賣的仙草凍都少了一股青草香，所以決定自己動手做看看！
沒想到第一次做，看了網路寫的仙草凍作法食譜，上面寫可以加玉米粉，但我加了以後味道整個變得黏糊稠的味道，少了仙草凍特有的清新感，只好整桶倒掉>"<
有了一次失敗經驗，又重新認真研究，後來做就很成功，跟大家分享怎麼做都會成功的仙草凍!
用塔塔的食譜配方，做出來的口感會比較接近傳統仙草凍喔！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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備好上述材料，因為仙草是農作物避免農藥，所以挑選農會出品比較有保障。
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先把仙草乾洗乾淨加入家樂福冬瓜茶磚一小塊，再倒入冷水3000 cc後，丟入快鍋煮，鍋子開始逼逼聲後煮 30 min 關火，接著繼續悶煮 30 min (省瓦斯)，記得將煮完的仙草乾撈起 ( 要撈乾淨喔，不然吃的會有殘渣 )
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將吉利 T 25g 跟白糖 30g 對混 ( 這步驟很重要! 避免吉利T結塊不融) 後加入 300 cc 的冷水攪勻溶解後，倒入熱仙草汁裡
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再將加入吉利 T 的熱仙草汁加熱至80度以上(溫度一定要到，避免結不了塊，如果沒有溫度計，就滾熱到冒泡，溫度一定有到)
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4.放進容器後，放涼一點後，就可以放進冰箱裡，可冰3-5天，趁新鮮趕快吃完😋
小撇步
因為仙草乾要煮出裡面的膠質，需要3-4hr以上的時間，為了節省瓦斯，使用悶燒快鍋來煮
如果不用快鍋想要快速出膠，可以再一開始煮仙草汁時加入一些小蘇打粉，幫助仙草葉出膠。
