新手不失敗仙草凍作法
描述
夏天很熱很想要吃清涼的仙草凍,外面賣的仙草凍都少了一股青草香,所以決定自己動手做看看!
沒想到第一次做,看了網路寫的仙草凍作法食譜,上面寫可以加玉米粉,但我加了以後味道整個變得黏糊稠的味道,少了仙草凍特有的清新感,只好整桶倒掉>"<
有了一次失敗經驗,又重新認真研究,後來做就很成功,跟大家分享怎麼做都會成功的仙草凍!
用塔塔的食譜配方,做出來的口感會比較接近傳統仙草凍喔!
份量
時間
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備好上述材料,因為仙草是農作物避免農藥,所以挑選農會出品比較有保障。
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先把仙草乾洗乾淨加入家樂福冬瓜茶磚一小塊,再倒入冷水3000 cc後,丟入快鍋煮,鍋子開始逼逼聲後煮 30 min 關火,接著繼續悶煮 30 min (省瓦斯),記得將煮完的仙草乾撈起 ( 要撈乾淨喔,不然吃的會有殘渣 )
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將吉利 T 25g 跟白糖 30g 對混 ( 這步驟很重要! 避免吉利T結塊不融) 後加入 300 cc 的冷水攪勻溶解後,倒入熱仙草汁裡
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再將加入吉利 T 的熱仙草汁加熱至80度以上(溫度一定要到,避免結不了塊,如果沒有溫度計,就滾熱到冒泡,溫度一定有到)
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4.放進容器後,放涼一點後,就可以放進冰箱裡,可冰3-5天,趁新鮮趕快吃完😋
小撇步
因為仙草乾要煮出裡面的膠質,需要3-4hr以上的時間,為了節省瓦斯,使用悶燒快鍋來煮
如果不用快鍋想要快速出膠,可以再一開始煮仙草汁時加入一些小蘇打粉,幫助仙草葉出膠。