♥我的手作料理♥酸豆粄條派
客家菜給人的感覺就是鹹酸好下飯,近年來改變
很多,不僅口味改變做法也越來越花俏,板條一反
過去不炒也不用煮湯,而是用煎的如派皮,再加入
客家菜的元素配料,會蹦出什麼火花呢?
食材
蝦仁
150g
酸豇豆
150g
碎蘿蔔乾
1大匙
芹菜
適量
絞肉
150g
板條
半斤
調味料
鹽
少許
糖
1小匙
辣豆瓣醬
1匙
胡椒粉
適量
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1 板條切寬短,一片一片撥散加入鹽,胡椒粉,蛋拌勻
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2 酸豇豆泡水片刻去鹹,再切小丁,碎蘿蔔乾也泡水片 刻後撈出瀝乾水份備用.
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3 蝦仁洗淨擦乾切丁.
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4 芹菜去葉切小珠珠.
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5 平底鍋潤一點油,倒入板條迅速整型成大餅狀,中小 火煎成兩面金黃色,撈出放盤中.
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6 炒菜鍋入絞肉炒散,入蒜末,辣椒續炒至肉全熟香氣出來
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7 再入酸豇豆,蘿蔔乾同炒
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8 下辣豆瓣醬,糖,胡椒粉,再入蝦仁丁拌炒,注入一大匙水燒煮融合所有食材的味道
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9 最後一點點太白粉水芶芡,撒下芹菜珠,起鍋盛在板條上,吃巧又可以吃飽.
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