可可戚風蛋糕(2個6吋)
時間
熱量
步驟
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黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用。 蛋黃→拌入植物油→鮮奶→糖攪拌均勻→過篩低筋麵粉→過篩可可粉→攪拌至無顆粒狀備用
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打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分三次加入, 打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱預熱:上火200/下火100X15分鐘)
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分三次拌入蛋黃糊
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拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡
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平均入2個6吋模
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震幾下讓大氣泡震出, 可撒上些許耐烤巧克力豆(也可省略)
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國際NB-H3200烤箱放烤盤中層, 上火200/下火100 烤10分鐘取出劃線, 再放回時放至倒數第二層 上火200/下火100再烤5分鐘→ 上火165/下火95 再烤35分 共烤50分鐘
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出爐重震一下空氣排出, 倒扣放涼
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完全涼後再翻回正面
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上蓋包裝~
小撇步
1.這個食譜可做2個六吋或1個八吋
2.烤溫僅供參考,請依自家烤箱脾氣調整
3.這次蛋偏大顆一點