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Sharon Chiang
193 食譜 682 粉絲

可可戚風蛋糕(2個6吋)

可可戚風蛋糕(2個6吋)

描述

用紙模直接烤再加上外包裝,
拜拜用或送禮都很方便,
不敗的味道~法芙娜可可深得人心

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白霜
表面裝飾

步驟

  • 黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用。

蛋黃→拌入植物油→鮮奶→糖攪拌均勻→過篩低筋麵粉→過篩可可粉→攪拌至無顆粒狀備用

    黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用。 蛋黃→拌入植物油→鮮奶→糖攪拌均勻→過篩低筋麵粉→過篩可可粉→攪拌至無顆粒狀備用

  • 打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋,
轉中速,糖分三次加入,
打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。
(烤箱預熱:上火200/下火100X15分鐘)

    打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分三次加入, 打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱預熱:上火200/下火100X15分鐘)

  • 分三次拌入蛋黃糊

    分三次拌入蛋黃糊

  • 拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡

    拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡

  • 平均入2個6吋模

    平均入2個6吋模

  • 震幾下讓大氣泡震出,
可撒上些許耐烤巧克力豆(也可省略)

    震幾下讓大氣泡震出, 可撒上些許耐烤巧克力豆(也可省略)

  • 國際NB-H3200烤箱放烤盤中層,
上火200/下火100 烤10分鐘取出劃線,
再放回時放至倒數第二層
上火200/下火100再烤5分鐘→
上火165/下火95 再烤35分
共烤50分鐘

    國際NB-H3200烤箱放烤盤中層, 上火200/下火100 烤10分鐘取出劃線, 再放回時放至倒數第二層 上火200/下火100再烤5分鐘→ 上火165/下火95 再烤35分 共烤50分鐘

  • 出爐重震一下空氣排出,
倒扣放涼

    出爐重震一下空氣排出, 倒扣放涼

  • 完全涼後再翻回正面

    完全涼後再翻回正面

  • 上蓋包裝~

    上蓋包裝~

小撇步

1.這個食譜可做2個六吋或1個八吋
2.烤溫僅供參考,請依自家烤箱脾氣調整
3.這次蛋偏大顆一點

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Sharon Chiang 193 食譜 682 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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