＜龜甲萬樂享醍醐味＞雞肉豆腐燒
肉實在是吃太多了！為減少肉量，用板豆腐取代部份的雞肉，再以龜甲萬料亭和露（昆布香菇）來調味，最後一樣再以龜甲萬料亭和露和一點糖煮個帶有昆布、香菇等香氣的甘鹹中帶有甜味的醬汁，就成了好吃、負擔少的雞肉豆腐燒。
也可將調味料的醬汁多煮些，先把雞肉豆腐燒擺在米飯上，接著將醬汁淋上，並加點喜愛的蔬菜就成了營養又美味的雞肉豆腐燒井飯。
食材
雞里肌肉
120克
板豆腐
1格
麵粉
少許
海苔
1片
油
1/2大匙
醃料
龜甲萬料亭和露
1大匙
麵粉
1大匙
調味料
龜甲萬料亭和露
1大匙
開水
1大匙
味霖
1小匙
清酒
1小匙
糖
1/2小匙
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1 材料。 -
2 板豆腐放在紗布上，捏碎擰去水份。
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3 雞里肌肉去筋膜，免影響口感。
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4 將雞肉和醃料中龜甲萬料亭和露放進料理機中攪打至糜狀。
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5 再加入麵粉，攪勻。
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6 攪打均勻，再分成四等份。
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7 海苔剪成四片，均勻撒上薄薄麵粉。
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8 將雞肉豆腐泥均勻抹在海苔上。
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9 熱油鍋，放入雞肉豆腐海苔，先煎雞肉豆腐泥那面。
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10 煎至表面金黃後，翻面。
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11 將調味料混合。
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12 調味料淋入鍋內。
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13 先以小火煮至入味。
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14 收汁後即可盛盤。
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15 雞肉豆腐燒完成。
![將雞肉和[醃料]中龜甲萬料亭和露放進料理機中攪打至糜狀。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/156062/large_2bd405fb0de7276b.jpg)
![將[調味料]混合。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/156069/large_37a8dea5a1b91959.jpg)
![[調味料]淋入鍋內。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/156070/large_0b55ccef76602c44.jpg)
小撇步
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