<龜甲萬樂享醍醐味>雞肉豆腐燒

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肉實在是吃太多了!為減少肉量,用板豆腐取代部份的雞肉,再以龜甲萬料亭和露(昆布香菇)來調味,最後一樣再以龜甲萬料亭和露和一點糖煮個帶有昆布、香菇等香氣的甘鹹中帶有甜味的醬汁,就成了好吃、負擔少的雞肉豆腐燒。
也可將調味料的醬汁多煮些,先把雞肉豆腐燒擺在米飯上,接著將醬汁淋上,並加點喜愛的蔬菜就成了營養又美味的雞肉豆腐燒井飯。

食材

雞里肌肉 120克
板豆腐 1格
麵粉 少許
海苔 1片
1/2大匙
醃料
龜甲萬料亭和露 1大匙
麵粉 1大匙
調味料
龜甲萬料亭和露 1大匙
開水 1大匙
味霖 1小匙
清酒 1小匙
1/2小匙
  • 1 材料。
  • 2板豆腐放在紗布上,捏碎擰去水份。
  • 3雞里肌肉去筋膜,免影響口感。
  • 4將雞肉和醃料中龜甲萬料亭和露放進料理機中攪打至糜狀。
  • 5再加入麵粉,攪勻。
  • 6攪打均勻,再分成四等份。
  • 7海苔剪成四片,均勻撒上薄薄麵粉。
  • 8將雞肉豆腐泥均勻抹在海苔上。
  • 9熱油鍋,放入雞肉豆腐海苔,先煎雞肉豆腐泥那面。
  • 10煎至表面金黃後,翻面。
  • 11調味料混合。
  • 12調味料淋入鍋內。
  • 13先以小火煮至入味。
  • 14收汁後即可盛盤。
  • 15雞肉豆腐燒完成。
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小撇步

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2013/03/28 發表 4,101 瀏覽

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