綜合莓果果醬

2013/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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藍莓,覆盆莓,草莓,蔓越莓~森林莓果大集合
不僅香甜好吃~自己製作,也健康
這次是利用進口冷凍莓果製作
當果醬~塗抹在土司上,或是無糖優格,奶酪的添加,都相當不錯

食材

新鮮草莓 500g
藍莓.覆盆莓.蔓越莓 500g
砂糖 400g
  • 1 1.冷凍莓果秤重-500公克,新鮮草莓洗淨晾乾-500g添加40%糖(我用紅糖)糖重400g,分次拌勻,冷藏,放置一晚(40%是最基本的糖醃,不能再少了,糖低於40%自然防腐的效果降低) 2.將玻璃罐200ml的取4各,100ml取2各,煮沸消毒滾水3分鐘以上,取出晾乾
  • 2 放置一晚的莓果會自然釋出果膠~不用加水, 開火煮沸,並攪拌,撈除白色浮沫-須站立在瓦斯爐前1個小時左右
  • 3 當果醬呈現黏稠狀-即可裝瓶,倒扣將空氣擠出,將放到沸水中煮沸1分鐘,利用沸水將瓶中剩餘空氣擠出
  • 4 3個月內請食用完畢.開封後請冷藏,並在3周內食用完畢,以保持新鮮,中間是鳳梨果醬~跟著一起拍顏色比較明顯^.^
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小撇步

1.玻璃罐煮沸-熱水消毒3分鐘以上,取出無裂紋,玻璃蓋建議是金屬,方便一起消毒
2.如何看果醬完成-將盤子拿斜,滴1滴果醬汁在盤子上面,流速變慢就可以裝瓶.

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