🍝番茄海鮮義大利麵
描述
這麵鮮啊～
#義大利麵料理
#下次來挑戰青醬
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1. 備料 （1）蛤蜊吐沙 （2）蒜頭使用食物調理機打成細碎狀 （3）1/4洋蔥切絲；1/4洋蔥使用食物調理機打成細碎狀 （4）九層塔切成末 （5）牛番茄洗淨後使用食物調理機打成細碎狀 （6）鮮蝦開背去腸泥去頭去殼（殼與蝦頭保留熬蝦湯用） （7）透抽洗淨去硬殼後切圓圈狀
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2. 熬蝦湯 材料：蝦殼、蝦頭、蒜末、洋蔥絲、1.5米杯水 （1）取一小湯鍋加入適量橄欖油爆香蒜末、洋蔥後加入蝦殼、蝦頭炒至轉紅，加入水、適量的鹽煨煮成蝦湯 （2）取一濾網過濾蝦湯後備用
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3. 燒1500ml水加入適量鹽巴後下義大利麵
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4. 同時另一炒鍋加入適量橄欖油爆香蒜末、洋蔥碎 5. 加入番茄醬炒紅➡️加入牛番茄 6. 再加入蝦湯煨煮 7. 加入蛤蜊、透抽翻炒至蛤蜊開殼、透抽轉白 ✨海鮮類先撈起備用避免過老 8. 下適量的鹽、黑胡椒粒、起士粉 ✨這時試鹹淡味道調整
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9. 加入煮約8分鐘的義大利麵條快速翻炒讓麵條吸收湯汁，再放回海鮮類翻炒均勻
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10. 待收乾後盛盤撒上適量黑胡椒粒、起士粉、乾燥羅勒葉即完成✔️
小撇步
1. 義大利麵煮的時間、軟硬度依照個人喜好調整
2. 煮義大利麵務必加鹽
鹽可以調味麵條避免吃起來無味；也能避免義大利麵煮的過於黏糊，保有一定口感
3. 如沒有食物調理機手切細碎狀即可！牛番茄建議可切十字熱水燙去皮再處理口感較佳
4. 處理食材順序先處理蔬果類再處理海鮮類，刀具分開
