🍝番茄海鮮義大利麵

Peggy Lee 休假日小廚娘
89 食譜 527 粉絲

描述

這麵鮮啊~

#義大利麵料理
#下次來挑戰青醬

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 備料
(1)蛤蜊吐沙
(2)蒜頭使用食物調理機打成細碎狀
(3)1/4洋蔥切絲;1/4洋蔥使用食物調理機打成細碎狀
(4)九層塔切成末
(5)牛番茄洗淨後使用食物調理機打成細碎狀
(6)鮮蝦開背去腸泥去頭去殼(殼與蝦頭保留熬蝦湯用)
(7)透抽洗淨去硬殼後切圓圈狀

    1. 備料 (1)蛤蜊吐沙 (2)蒜頭使用食物調理機打成細碎狀 (3)1/4洋蔥切絲;1/4洋蔥使用食物調理機打成細碎狀 (4)九層塔切成末 (5)牛番茄洗淨後使用食物調理機打成細碎狀 (6)鮮蝦開背去腸泥去頭去殼(殼與蝦頭保留熬蝦湯用) (7)透抽洗淨去硬殼後切圓圈狀

  • 2. 熬蝦湯
材料:蝦殼、蝦頭、蒜末、洋蔥絲、1.5米杯水

(1)取一小湯鍋加入適量橄欖油爆香蒜末、洋蔥後加入蝦殼、蝦頭炒至轉紅,加入水、適量的鹽煨煮成蝦湯
(2)取一濾網過濾蝦湯後備用

    2. 熬蝦湯 材料:蝦殼、蝦頭、蒜末、洋蔥絲、1.5米杯水 (1)取一小湯鍋加入適量橄欖油爆香蒜末、洋蔥後加入蝦殼、蝦頭炒至轉紅,加入水、適量的鹽煨煮成蝦湯 (2)取一濾網過濾蝦湯後備用

  • 3. 燒1500ml水加入適量鹽巴後下義大利麵

    3. 燒1500ml水加入適量鹽巴後下義大利麵

  • 4. 同時另一炒鍋加入適量橄欖油爆香蒜末、洋蔥碎
5. 加入番茄醬炒紅➡️加入牛番茄

6. 再加入蝦湯煨煮

7. 加入蛤蜊、透抽翻炒至蛤蜊開殼、透抽轉白
✨海鮮類先撈起備用避免過老

8. 下適量的鹽、黑胡椒粒、起士粉
✨這時試鹹淡味道調整

    4. 同時另一炒鍋加入適量橄欖油爆香蒜末、洋蔥碎 5. 加入番茄醬炒紅➡️加入牛番茄 6. 再加入蝦湯煨煮 7. 加入蛤蜊、透抽翻炒至蛤蜊開殼、透抽轉白 ✨海鮮類先撈起備用避免過老 8. 下適量的鹽、黑胡椒粒、起士粉 ✨這時試鹹淡味道調整

  • 9. 加入煮約8分鐘的義大利麵條快速翻炒讓麵條吸收湯汁,再放回海鮮類翻炒均勻

    9. 加入煮約8分鐘的義大利麵條快速翻炒讓麵條吸收湯汁,再放回海鮮類翻炒均勻

  • 10. 待收乾後盛盤撒上適量黑胡椒粒、起士粉、乾燥羅勒葉即完成✔️

    10. 待收乾後盛盤撒上適量黑胡椒粒、起士粉、乾燥羅勒葉即完成✔️

小撇步

1. 義大利麵煮的時間、軟硬度依照個人喜好調整
2. 煮義大利麵務必加鹽
鹽可以調味麵條避免吃起來無味;也能避免義大利麵煮的過於黏糊,保有一定口感
3. 如沒有食物調理機手切細碎狀即可!牛番茄建議可切十字熱水燙去皮再處理口感較佳
4. 處理食材順序先處理蔬果類再處理海鮮類,刀具分開

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Peggy Lee 休假日小廚娘 89 食譜 527 粉絲

嗨!我是Peggy!休假日小廚娘(笑) 希望保持想分享的初衷🤍 2022年每週會固定更新一篇食譜分享 (沒有特定星期幾開心就好) 歡迎大家!有興趣的歡迎追蹤分享唷😃

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